月別: 2014年3月

豚肉のリエット

こんにちは
すごい風ですね
外に出している黒板は雨と風で文字が消え去ってしまいました
黒板無しでも営業してます
お気軽にお店に入って下さいね
今夜のオススメは豚肉のリエットです
リエットとは？！
リエット(Rillettes)は、パテに似たフランスの肉料理である。豚のバラ肉や肩肉を角切りまたはみじん切りにし、強めに塩を振って、脂肪（ラード）の中で簡単にほぐれるまで弱火でゆっくりと加熱し、脂肪分がペースト状になるまで冷やす。通常は、室温に戻してパンやトーストに塗って食べる。
Wikipediaより
ハイド＆シークの自家製リエットは、ブロック肉を原塩で一晩漬けて、肉を香味野菜と全面香ばしく焼いてオーブンで3時間、肉を柔らかくした後に鶏の出汁で炊く。肉を取り出して冷やしながら叩いてほぐす。出汁はこして十分に煮詰めて、肉と混ぜていく。
と、ちょっと違います。
根気のいる作業ですが旨味が肉の隅々に行き渡ります。
作りたてから売切れまでは早く、黒板に登場したら食べてほしい自信の一品です。食感はツナのような？！お子様にも人気です。僕はカリッカリに焼いたバケットに少しずつリエットをディップしてワインと楽しむ…そんな時間が好きです

ハイド＆シークの自家製豚肉のリエット
是非お試し下さい

今日のハイドアンドシーク

こんにちわ！
今日はとても良い天気ですね
思わずTシャツで出勤してしまいました
今日のハイドアンドシークは、これからマイケルジャクソンを聴きながらの店内掃除。営業の仕込みです。
今日は、
★9種類の野菜のテリーヌ
★ A4国産牛ランプステーキ
★フォアグラの冷製テリーヌ
★フランス産ホロホロ鳥のロースト
などなどオススメ料理をご用意してます。
今夜は、久々にちーちゃんも出勤します
素敵な週末のお手伝いができたら幸いです。
今日も一日がんばるぞー

撮影会

こんにちは
先日の撮影会は最高にかっこいい写真が撮れました！
撮影はカメラマンの板山拓生氏にお願いしましたその日は息子君の卒園式という特別な日にもかかわらず家族で駆けつけてくれました
拓ちゃん！おりえちゃん！
今回もありがとう！！
たいしん！
卒園おめでとう〜



今日も18時からオープンいたします
お子様が春休みの方も多いと思いますがご来店を心よりお待ちしています

真央ちゃんファイトp(^_^)q

こんばんは
世界フィギュアが始まって親子で真央ちゃんに釘付けです！

フリーも見逃せません！！
最近の成長記録を前回ご報告しましたが
加えてここ数日で寝返り返り(で呼び方は合っているのでしょうか？！)ができたり、腰がかなり据わり出したり急成長している息子


ますます目が離せませんがたまりません
夜分に失礼しましたm(_ _)m
明日のご来店もお待ちしています
宜しくお願いいたします。

7ヶ月の息子

こんにちは
いつもありがとうございます
今日は日中を半袖で過ごしたハイド＆シーク夫妻です
さすがに息子にはちゃんと重ね着をさせましたが
…あれ！？
靴下がない！！
すぐに脱げちゃいます
最近は自分で足を掴んで靴下を脱いでしまいます。左手と左足を器用に使っています。もしや左利き？？
太っちょなので極力寝返りはしません笑
なのに昨夜、親が見ていないちょっとの隙に大移動をしていました
どうやって移動したんだろう…寝返ったら何回転？？摩訶不思議です。
離乳食は順調です
ぺろっと完食します。
麦茶は…相変わらずトレーニング中です
口をマゴマゴさせます。
志村けんが演じるお婆ちゃんみたいにします。
歯ぐきがかゆいのかな？
歯が生えるのかな？
笑いにシビアになりました。
お父さんの昔のネタは通用しません
冷ややかな反応をされると結構凹みます。

…と言うわけで、息子が7ヶ月を迎えました
本当に沢山のお客様に抱っこしてもらえて幸せ者の息子です！これからもお店と家族一同よろしくお願いします
今日は息子が出勤します
騒がしくなりご迷惑をおかけしますが、ご来店をお待ちしています

3月 営業日変更のお知らせ

こんにちは
いつもありがとうございます！！
3月の営業日のお知らせです
★3/25 (火) は店内、料理の撮影の為、お休みをいただきます。
ご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願いいたします。

★昨日からスタートしましたA4国産牛ランプステーキが早くもご好評頂いています！ 肉の旨みを召し上がって下さい！！

★春本番になり、「春野菜フェア」を開催いたします！千葉walker2014春号掲載の野菜のテリーヌをはじめ、新鮮春野菜が登場！
乞うご期待下さい！！

お客様のご予約ご来店をお待ちしています

家族でみなとみらいへ

こんにちは
三連休が始まりましたがいかがお過ごしですか？
ハイド＆シークではA4国産牛ランプステーキが本日からスタートします
サラダ仕立てでさっぱりと召し上がるか、ビーツとカブのピューレを添えてフレンチスタイルで召し上がるか…
お客様のお好みでお選び下さい
皆様のご来店をお待ちしています
昨日はあれから久しぶりにぶらぶらショッピングを楽しみました

二週続けての雨。。。
来週は晴れてほしいです

A4国産牛ランプステーキ

こんにちは
ブログをご覧の皆様、お店にお越しのお客様、いつもありがとうございます
今日は皆様
ワインがALL390円DAYの開催です
是非お見逃しなく！
ご来店をお待ちしています。
また、週末に向けてA4国産牛ランプが入荷しました

写真ではサラダ仕立てにしていますが、こちらとフレンチスタイルと2種類でご紹介しようと思います
3/21からスタートします！
三連休は是非ハイド＆シークにお立ち寄り下さい
お待ちしています。
前日までのご予約で飲み放題プランもオススメです！素敵な週末のお手伝いを承ります