月別: 2015年10月

おはようございます
今朝も朝から冷んやり。。。
先日、シェフと息子が甥の運動会の応援に行ってきました
年長組の運動会だけに気合い充分の甥っ子くん
祖父母お手製の応援旗を持参して、息子は連日シェフと『フレーフレー』の特訓です





甥っ子くんにエールは届いたかな
また一つ刺激をもらった息子でした
さて、お店では冬季限定の牛ほほ肉の赤ワイン煮込みがいよいよ解禁しました今年は仕入れも難しくさらに限られた分しかご用意ができません
ハイド&シークの冬のスペシャリテをどうぞお召し上がり下さいませ。
そして、今年最後の試飲会は明日10/27までになります。今回のラインナップもかなりオススメが揃っています
皆様のご来店をお待ちしています

いつもありがとうございます
最近寒いですねみなさん風邪を引かないように気をつけて下さいね
今回はまかないを2つ紹介しようと思います！どちらもまかないならではのお料理です
まず一つ目はこちら！

ハーブ三元豚のロティです！
みなさんこちらのソース、なんのソースかわかりますか？
なんと、蜂蜜のソースなんです
蜂蜜のソースってお肉に合うの？と思った方多いと思いますが、とっても合います！！
蜂蜜のほど良い甘さが、三元豚の旨味を引き出し絶妙な味わいを生み出していました
このソースは残念ながら今後のお料理に出ることはないとのことです
お客様にも味わって頂きたかったです
2つ目はこちらです！

パテ・ド・カンパーニュのサンドでございます！
以前紹介させて頂いたパテ・ド・カンパーニュをバケットに挟んでサンドウィッチにしたものです。
フランスでは日本でいうコロッケパンの様なものとして親しまれているそうで、この食べ方がパテの1番美味しい食べ方なんだとか
HIDE&SEEKでは新メニューが続々登場しています！どれも、シェフが腕によりをかけたお料理です！
皆さまのご来店心よりお待ちしております

いつもありがとうございます
昨日のブログでも紹介した、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。
只今、仕込み中です⭐️

冬季限定の赤ワイン煮込み。
お待たせしました
今年は少し早めのスタートをします
本日、19時解禁します
なるべく切らさないように仕込みしていくつもりですが、1頭から2つしか取れない牛ほほ肉の仕入れ状況によりお出しできない場合があります。
今現在、1週間前に発注してなんとか数が揃うという現状です。
きびしいなー

いつもありがとうございます(^^)
昨日はシェフと息子、自宅から少し離れた公園まで歩いて行ってきたみたいですね
普段はすぐに抱っこを要求して甘える息子もよく歩いたみたいです。
父と息子の男同志の関係って不思議ですね
さて、朝夕は肌寒くなりましたが風邪など引いていませんか
仕事が終わってお腹が空くと、体が温まる濃厚な一皿が食べたくなる季節です
ハイド&シークでは、間もなく秋冬限定の『牛ほほ肉の赤ワイン煮込み』が解禁しますよ

ハイド＆シークの牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは、旨みを中に閉じ込めるために、2日間かけてとった仔牛の出汁と赤ワインを合わせたものを15分おきにかけて表面をコーティングしながら5時間煮込んでいます。
なので仕上がりはしっとり柔らかく、より旨みが凝縮した濃厚な味わいになります。
一度に大量を作ることができないので売り切れてしまうことも多々あるのです
そしてそして、来月はいよいよボジョレーヌーボの解禁月
毎年11月の第三木曜日解禁のBIGイベントですが、もちろんこの日は定休日撤回オープンします

どちらの詳細もまた更新しますので、どうぞよろしくお願い致します

いつもありがとうございます
今日は定休日を頂いてます⭐️
朝から息子と公園に遊びに行ってきました
息子が落葉の上を歩いて楽しんでいます⭐️
音が楽しいのかな？
足元を見ると、落葉の色がさまざまで綺麗です


一枚一枚よーく見ると、自然の色って凄いなと思います。
なんだか食欲が湧いてくるのは僕だけでしょうか？
さつまいもとキャラメルがもーれつに食べたくなりましたね
視覚って大事だな。もう少し秋冬カラーを意識した盛りつけしようと思いながら、息子とゆっくりした時間を過ごしました

いつもありがとうございます
いきなりですが、これはなんでしょう？

ちょっと不気味な見た目ですね
知ってる人は、かなり通です⭐️
実は、これ食べ物なんです
セロリアック（根セロリ）という野菜です。
北海道より届きました
ピューレにしたり、千切りにしてサラダにしたりフランス料理には欠かせない食材のひとつです⭐️
やみつきになる、香りと味。付け合わせにちょっとしのばせても、その存在感は大きく一皿に複雑な奥行きを出してくれます。
今年はピューレにして牛ほほ肉の赤ワイン煮込みに合わせて提供しようと思います。
そろそろ夜も寒くなってきたので、毎年定番の牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを仕込みたいと思います⭐️
スタート準備が整いましたら、ブログで告知しますので、楽しみにしていて下さい
そして、秋冬ワイン試飲フェア⭐️
来週27日火曜日まで実施してます
ご来店お待ちしております

みなさんこんにちは。いつもありがとうございます
早速ですが、まかないの紹介に入っていこうと思います
本日のまかないはこちら！

お、これは定番のマッシュルームのクリームリゾットだ！と思った方お多いかもしれません。ですが、残念でした
正解はポルチーニのクリームリゾットになります！
このリゾットを一口食べると口いっぱいにポルチーニの香りが広がります。とても食べ応えのある一品です
今後のメニューに登場する予定です。その際は是非ご賞味下さいね！！お客様に、どのような形でこのお料理をお出しするのかは、私も想像がつきません。楽しみにしていてくださいね
それではご来店お待ちしております

こんにちは。いつもありがとうございます
本日紹介するまかないはこちらです！

右から順にパテ・ド・カンパーニュ、フォアグラのブリュレ、きのこと生ハムのクリーミィーなキッシュになります
それぞれ単品でもご注文できるのですが、前菜の盛り合わせでもチョイスできます
シェフのパテはお客様からとても評価の高いものの一つで、臭みが全くなく、ボリュームたっぷりでとてもおいしいです
HIDE&SEEKのパテを食べたら他のお店のパテが食べれなくなるという方も…
お店に来た際は、是非ご注文してみてはいかがでしょうか
HIDE&SEEKでは新たに秋の新メニューが始動しました！
どれも秋の味覚たっぷりのものとなってますので、是非ご賞味下さい
ご来店お待ちしております！

こんばんは
いつもありがとうございます
前日まで夏休みを頂いて、久しぶりにゆ〜〜〜〜っくり時計も見ないで家族で過ごしました

とことん息子と遊ぶ
と決めて色んな表情の息子を見ました。
話せる言葉も、言葉を理解する能力も、好き嫌いなく美味しく食べる歯の力も、すごく上達していました親バカですね笑

笑うことも泣くことも甘えることも全部が一生懸命。
眠たくなったら寝る
これ、大事ですよね。
大人もハッとさせられます。


人見知りでちょっとシャイな息子ですが、イジってもらうのがきっと心地よいんだと思います。1時間程経つとジワジワ持ち味を開花してきます


我が家の息子、お店にひょっこりお邪魔したらどうぞよろしくお願い致します

いつもありがとうございます
昨日のブログでもご紹介しました
秋冬ワイン試飲フェア⭐️
いよいよスタートします
本日よりスタート予定だったのですが、
準備が遅れており、お客様に満足して頂ける状態ではないので明日、10月7（水）
よりスタート致します。
大変ご迷惑をおかけします。
尚、本日の営業は準備の為、臨時休業とさせて頂きます。
誠に申し訳ございません。