今日、お客さんから珍しい山菜をいただきました。
その名も「えら」
福島県南会津で5月にしか採れないモノらしいです。
塩茹でして皮をむいて適当な大きさに切って出来上がり。
シャキシャキ感と若干のネバりけが混じっていて、
ゴマとマヨネーズ、ワサビ醤油であえると酒のつまみにぴったり！
こんなに美味しい山菜があったなんて知らなかった…