砂町の魚勝に行ったら、でっかいアジがなんと￥２００円

こりゃあ、干物にするしかないと、３匹買って来ました

今でも、干物にしてみたい魚があると、作ってるんです。

ちょっとずつやり方も変化しています。

 

過去記事→砂町銀座『魚勝（うおかつ）』

過去記事→ アジの干物

この大きさのアジが￥２００円／匹だったら、

市場で買うよりもお安いんじゃないかな

まず、ウロコに、

内臓、エラを取ったら

開いて、血合いをブラシで

ごしごし洗います。

 

そして、水１リットル：塩１５０ｇの塩水に浸ける。

１００均で、浸け置き用にバットも買いました。

漬け置き時間は、５０分～１時間ぐらいが、

酒の肴にはちょうどいい 好みの塩加減です。

 

 

キッチンペーパーで水分を吸収したら

 

 

 

 

 

 

並べて～

 

 

 

 

 

 

アジの干物を作ったばかりで、まだ食べてもないのに、

イオンモール幕張新都心の回転寿司『金沢まいもん寿司』と並んでる

隣の『金沢まいもん市場』で、高級魚の『きんき』を見つけてしまった…

『金沢まいもん市場』は、市場って名前が付いてるけど、

こじんまりとした小さな魚屋さんです。

こんなに立派な『きんき』は、めったに見かけないんだよ。

とても定価じゃあ買えない値段の…￥２３００円／匹

閉店間際だったから、半額シールが貼られてあって、

それでもお高いです。￥１，１５０円／匹

これもタイミングだと思って、無理して買っちゃいました
　　　　ナイロンブラシでごしごし洗って