日本三大深湾のひとつに数えられる富山湾には、
海岸から水深１０００メートル付近まで急激に落ち込む海底谷があります。
３００メートル以深には、水温０度に近い日本海固有水＝海洋深層水があり
、そこには多様な生物が存在しています。
ホタルイカ、ベニズワイガニ、シロエビはよく知られた存在になりましたが、
近年にわかに注目を浴びているのが、ゲンゲです。
ゲンゲは、水深２００メートル以深に棲む深海魚です。
体長２０センチほどで細長く、身は白く透明感があります。
全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり、
大きなおたまじゃくしのような印象です。
身は適度な脂がのっており、
漁村では昔から味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。
また、天婦羅や唐揚げにすると柔らかなフワフワした食感があり、
干したものを軽く炙れば酒肴として最適と評価が高まっています。
（富山HPより）
今夜も富山を肴に日本酒で乾杯

平成２７年　４月２４日
・ほろよい旬菜３種盛り　　６８０
おすすめ１品
大多喜竹の子焼き又天ぷら　６８０
初カツオ刺し　　　　　８８０
生げんげの唐揚げ　　　７６０
小あゆ南蛮漬け　　　　　４８０
イイタコ海鮮グラタン　　７３０
アジフライ　　　　　　　６００
富山のキス似ギス天ぷら　６００
鮭（時しらず）焼き　　　６００
・みず茄子　　　　　　　　６００
・のど黒姿塩焼又は煮付　　　　４９８０
・のど黒のハーフ焼き　　２６００
・のど黒の切身焼き　　　　９８０
メバルの切身焼き　　　６８０
イシモチの切身焼き　　６８０
・のど黒の炙り寿司４貫　２４００
今日のお造り
・金目鯛　　　　　　　　　９８０
・なまウニ　　　　　　　１２００
・蒸しうに　　　　　　　　７３０
高級幻魚のど黒おためし刺　　　　９９０
高級幻魚のど黒（赤むつ）　　　　１９８０
魚津　ばい貝　　　　　　８００
魚津　あじ刺し　　　　　６８０
魚津　イカ　　　　　　　６００
魚津　平　目　　　　　１２００
滑川　ホタルイカ刺し　　８８０
滑川　ホタルイカしゃぶ　８８０
本日御任せ３種盛り　　　１２００
富山湾５種お任せ１人前より～　　２３００
極上御任せ盛１人前２８００円２人前より
○すず音（日本酒シャンパン）
（小ボトル　１２００円）
①玉(たま)　旭(あさひ)（冨山）　　　〔小〕４６０
中辛口　新酒　純米無濾過生原酒
②松(まつ)の司(つかさ)　（滋賀）　〔小〕５８０
中辛口　純米吟醸竜王山田ブルー
③大(おお)　倉(くら)　（奈良）　　〔小〕４６０
中辛口　山廃特別純米無濾過火入れ原酒
④白(はく)岳山(がくせん)　（福井）　　〔小〕４８０
中辛口　純米吟醸　奥越五百万石
⑤東(あずま)　一(いち)（佐賀）　　　〔小〕５８０
中辛口　山田錦　純米吟醸４９％
⑥浪(なみ)の音(おと)閖(ゆり)　（宮城）　〔小〕４６０
中辛口　新酒限定生酒　純米酒
⑦御湖(みこ)鶴(つる)　（長野）　　〔小〕４６０
中辛口　純米　山田錦
⑧越乃(こしの)寒梅(かんばい)　（新潟）　〔小〕４６０
中辛口　吟醸酒　特選
⑨磯(いそ)自慢(じまん)　（静岡）　　〔小〕４５０
中辛口　本醸造
⑩今夜(こんや)も酔い覚(よいざまし)ましの一杯(いっぱい)　　　　　〔小〕４６０
・大グラス（２杯）デカンタ（５杯）できます