立春も過ぎましたが、まだまだ寒い日が続きます…
｢こんな時期は腹の中から暖めないと!!｣
ってな訳で…

白菜と玉子のスープ♪
チョイと地味ですが、ホントに暖まります!!
なんたって簡単に作れますから♪
だって材料は｢白菜｣･｢玉子｣･｢塩｣･｢胡椒｣･｢サラダ油｣･｢酒｣それと…
水 ！当たり前ですね…(笑)
お湯にお酒を少々入れて沸かし、白菜を投入…
柔らかく茹だったら、サラダ油で焼いた玉子焼を投入し、暫く煮たら塩で味を整え胡椒を少々…
これで出来上がり～！
簡単なんだけど、美味しく作るにはコツがありまして…(笑)
先ずは｢玉子焼｣…
玉子を良く溶いたら味を付けずに｢チョイと多すぎるかな?｣って位のサラダ油で、ふっくらと焼き上げます。チャーハンを作る時の様に、玉子に油を吸わせる感じです。
そして、焼きたての玉子焼をそのまま鍋に入れます。白菜の上から玉子焼きで落し蓋をする感じで…
後は煮るだけなんですが、スープが白濁するまで｢グツグツ｣と強火で煮るのがポイント！
玉子焼から芳ばしい香りと旨味が出て、いいダシになるんです♪
このスープ… 亡くなったお袋が冬になると作ってくれたモノでして、中じぃにとっては鶏の唐揚げと並ぶ｢お袋の味｣なんです…
大きい鍋で、たっぷり作ってくれたのでドンブリに二杯は食べたものです♪
お袋が亡くなった後、思い出して何回か自分で作ってみたけどナカナカ同じようには出来なかったんですが、最近やっと｢近いかな?｣って味が出せるようになってきました♪
面白い事に中じぃの姉貴も時々自分で作っているようですが、やはり同じ味が出せなくて悩んでいるんでようです。(肝心の｢コツ｣は、姉貴には教えていませんが…笑♪)
皆さんも白菜が余ったら是非とも一度お試し下さい♪

by ｢お袋の味｣…いいですね♪中じぃ♪