みなさん、こんにちは。
お菓子やさんでとっても重要なクリーム。
それは、カスタードクリーム。
あるときは、シュークリームの中に。
あるときは、ケーキの上に。
あるときは、生地の中に。
いろんな時に活躍する、お菓子屋さんの重要なクリームです。
お店によって、作り方も、レシピも
違ってくると思います。
そんな、カスタードクリームを、今から作ります！
セラヴィで一回に作るカスタードクリームの量は、
牛乳4リットル分。卵黄は40個。牛さん、にわとりさん、いつもどうもありがとう。
おいしい、千葉の牛乳を使ってます。
卵に砂糖と粉を加えて混ぜます。
なべに牛乳を入れて沸かします。
沸いた牛乳に卵を入れて、強火で炊いていきます。
かなり熱い・・・。まだまだ炊きます。
できあがり！
大きな鍋ごと持ち上げカスタードクリームを
バットに流して冷やします。・・・重い。
パテシェの仕事は、かなり筋肉ムキムキになります。
こんな感じに、毎日心を込めて作ってます！！