雪まじりの雨が一日中降っていましたが。。。明日の朝は警戒しておきましょうね‼
さて、今日は”COFFEE”のお話です‼
レディーバードでお出ししているコーヒーは生意気にもハンドドリップでございます！
一杯ずつミルで挽き、ネルドリッップで落としております‼
レディーバードでお飲み物をどうせお出しするのなら。。。という考えで、オープン
当初からコーヒーは必ずハンドドリップでお出ししております‼
7年もやっていると、そこそこ上手に落とせるようになりますよ（笑）
実は、このハンドドリップをやるきっかけが約20年前に出会った一人のバリスタさん。
しかも実家のある島根県。。。
当時はまだ日本にスタバも来ておらず、コーヒーはカフェ。。。というより喫茶店、
缶コーヒーの時代であり、まして田舎の島根ではカフェなんてない時でありました。
島根のとある国道沿いにやたらとオシャレなお店が立ち、お店のウィンドごしには
得体の知れない銅メッキのどでかい機械が設置され、不気味なお店がオープンしました。
当然そのお店がカフェなんて知る由もなく、田舎の住民はお店に入ることもなく。。。
そんな中、興味本位で一人お店に行ったのがこの出会いのはじまり
白基調のオシャレな店内に、BGMが流れ。。。とにかくお店全体にコーヒーの香りが
漂って。。。
カウンターに良かったらどうぞ！ と通され、オーダーもよくわからなかったので
オススメをお願いしました。
シュッシュッ！ キューキュー！ シュゴシュゴシュゴ！ 機械からの変な音。
そこからカップを移動させ、目の前に。更に何かを継ぎ足し、爪楊枝らしきものでツンツン
どうぞ‼ はじめまして‼ そこには僕の似顔絵が描かれたカプチーノ。
衝撃的でした！ 僕が初めて出会ったアートカプチーノであり、初めて出会った
バリスタでありました。
日本人で初めてバリスタの大会でベスト3に入り、地元である島根でロースト兼カフェ
をオープンされたその世界では超有名な方でありました。
その日を境に通うようになり、コーヒーのハンドドリップも教えて頂き、実家の父のサロン
では20年前からコーヒーはハンドドリップでたてています！
あれから約20年。。。いつか独立をしたら必ず教えて頂いたハンドドリップでお客様に
コーヒーをお出ししたい！ ちゃんと現実になっています‼
レディーバードの”COFFEE”の原点は20年前の出会いからあります‼
島根 ” Cafe Rosso ”
http://www.caferosso.net/index.html