秋田県仙北郡、栗林酒造店さんから…
春霞純米 山廃仕込み届きました♪

｢う～ん、山廃系はちょっと…｣なんて方、いらっしゃいますね。
コレは好みですから仕方ありません♪ 山廃仕込み独特の香り･酸味･後味ってありますからネ…
ま、それが魅力なんですが…(笑)
でも、そんな方に一度飲んで頂きたいのが今回の一本なんです…

勿論、山廃らしさはしっかりと感じますよ。
しかし、味わいはかなり柔らかで滑らか♪
丁寧な｢小仕込み｣に加えて、｢瓶火入れ｣･｢瓶貯蔵｣という拘り…
でも、それだけではこの柔らかさは出せません！
この栗林酒造店さんが在る、仙北郡美郷町の六郷は、なんと｢名水百選｣に選ばれた場所なんです。
この六郷の水は｢軟水｣でして、その名水を地下25メートルから汲み上げて仕込み水に使っているんです。
話はチョイと逸れますが、｢軟水｣と言えば静岡…
色々な展示会で静岡の蔵元さんのお酒を頂く機会がありますが、全体に味の柔らかいお酒が多いんです。
試飲して｢やわらかいっスネ～!｣と言うと、どの蔵元さんも口を揃えて、｢静岡は軟水ですからﾈ、酒の味も柔らかなんですよ♪｣と、お答えになります…
この春霞も同様に、仕込み水の｢軟らかさ｣が仕上がる山廃の｢柔らかさ｣を生み出すのでしょう♪
｢山廃の好き嫌い｣は一先ず置いといて、一度は飲んで頂きたい一本ですよ!!
但し六本限り！
byお早めに！ 中じぃ♪