初入荷です!!

｢又々うどんか?｣
いやいや違います♪
｢ホンじゃぁ一味トンガラシか?｣
いやいや見ればわかるでしょ♪
｢ドンブリか?｣
いやいや…どこ見てんですか…(笑)♪
｢早く教えろ(怒)!｣
仕方無いなぁ、コレ♪

｢何だこりゃ?｣
まだわかんないの…(呆)？
飛魚の焼き干しです♪
｢うどん見ただけでわかるかっ(怒怒怒)!!!｣
ゴメンネゴメンネ～♪
てな訳で、山形県酒田市飛島から届いたのがコレ～♪

酒田港から39㎞の沖合いに浮かぶ山形県唯一の離島、｢飛島｣。
島の外周10.2㎞、人口270人程の小さな島です…

この小さな島の特産品が飛魚！
水揚げされた新鮮な飛魚を、島人が丁寧に捌き→炭火で焼き→天日で｢カリカリ｣に干し上げたのが、この｢飛魚の焼き干し｣。
この｢焼き干し｣から取れるダシ(いわゆる｢あごダシ｣)は濃厚で、｢一匹の焼き干しから一升の極上ダシが取れる｣と言われています!
先日の｢FOODEX JAPAN｣で『飛島』さんのブースがありましてそこでこの焼き干しの｢ダシ｣を試飲させて貰い、そのあまりの旨さに飛び付いちゃったって訳！
この焼き干しを一晩水に浸けて火にかけ、沸いたらコトコトと30分ほど煮るだけで旨いダシが完成…
当日はそれにお醤油を少したらしただけの物を頂いたんですが、実に濃厚なんです!!
早速、当日頂いたサンプルを使ってうどんで試食したのが冒頭の写真…
旨かったですよ～♪ この｢飛島｣の焼き干しは、大きめの飛魚を使っているせいか、あごダシ独特の香りとコクが濃いのでツユまで完食(あ! かねこ氏に怒られる…汗)!!
それと、この焼き干しにはもう一つの楽しみが…
酒呑み中じぃに嬉しいのは、ダシを取った後の身 ↓

小骨を取ってほぐせばチョイと一品！美味しいツマミの出来上がり♪
あれだけダシが出たのに、噛めば噛むほど旨味が｢ジワ～っ!｣
｢一粒で二度美味しい♪｣って感じです♪
毎日って訳にはいきませんが、｢ここぞ!｣って時に使って頂きたい一品ですね。

byお試しを!! 中じぃ…♪