秋の味覚、きのこご飯おにぎり(給食室）
2018年11月22日
平成３０年１０月30日(火）
今日は、１０月３０日のおやつで提供した、きのこご飯おにぎりのレシピをご紹介します。
＜材料＞（お米２合分）
米・・・２合、人参・・・９０ｇ、しめじ・・・１００ｇ、えのき・・・１００ｇ、干し椎茸・・・２ｇ、油揚げ・・・１／４枚、しょうゆ・・・１２ｇ、みりん・・・１２ｇ、料理酒・・・１７ｇ、塩・・・３ｇ、だし昆布・・・適量
＜作り方＞
①お米を研いで普通に炊く量の水で給水させる（２０分くらい）。人参は千切り、きのこは好きな大きさにカット。油揚げは刻んで湯通しして油抜きをする。干し椎茸の戻し汁は捨てずに、重さを量っておく。
②給水が終わったら、液体調味料と椎茸の戻し汁の重さ分の水を捨てる。（醤油１２ｇ＋みりん１２ｇ＋酒１７ｇ＋戻し汁の重さ）
③調味料と椎茸の戻し汁を入れてお米全体をかき混ぜ、だし昆布と具を入れる。（具はかき混ぜない）
④炊飯スイッチを入れて、炊き上がったら昆布を取り出し、全体をかき混ぜます。
⑤好きな形ににぎったら、きのこご飯おにぎりの出来上がりです！園では、０・１歳クラスは俵型、２歳クラスは小さな三角形ににぎっています。
子ども達は小さな手でしっかりと持って、おにぎりを食べていました。
きのこが苦手なお友達もいたようですが、頑張って挑戦する姿も見られました。ほとんど残りも無く、おかわりのミニおにぎりまで綺麗になくなりました。秋の味覚、きのこご飯をみんなでおいしく頂きました。
園では、しめじ、えのき、干し椎茸を使っていますが、舞茸や生の椎茸などいろんなきのこでお作りいただけます。お好きなきのこを使って、是非お家でもお試しください！
