レシピ紹介：ひじきのマリネ (給食室より)
2017年4月11日
平成２９年４月１０日（月）
今日は、『ひじきのマリネ』の作り方をご紹介します。「ひじき」というと煮物にしたり混ぜ込みご飯が定番ですが、マリネにしてもとても美味しく食べられます。「ひじき」は低カロリーで、カルシウム・食物繊維・鉄分といった栄養素を多く含みますので、是非お試し下さい。
材料(4人分)
・乾燥ひじき16ｇ・枝豆200ｇ・人参70ｇ・コーン80ｇ・セロリ40ｇ
調味料＝・酢18ｇ・レモン汁0.5ｇ・しょうゆ18g・三温糖1.5ｇ・オリーブオイル10ｇ
①乾燥ひじきをもどします。（お湯でもどすと早くもどります）人参とセロリは千切りまたは食べやすい大きさにきります。
②人参・セロリ・枝豆・ひじきを鍋で茹でます。（野菜が柔らかくなるまで）
③茹でた野菜を冷ましたら、コーンと調味料を加え混ぜ合わせたら完成です。
今日の献立は、ゆかりごはん・鶏のから揚げ（カレー風味）・ひじきのマリネ・味噌汁でした。
いつもより歯を使ってかみかみするメニューだったのですが子ども達は上手に食べることができました。セロリが入っていたので子ども達が食べてくれるか少し心配でしたが、思っていた以上に食べてくれました。
揚げ物がある分サラダはさっぱりとしていて食べやすい組み合わせだと思います。ご家庭でも是非作ってみて下さい。
