Category Archives: ○調理室よりお知らせ
レシピ紹介（給食室）
平成２８年８月２５日（木）
今日の給食は、ご飯、カレイのキノコソース、ポテトサラダ、みそ汁（かぼちゃ・玉ねぎ）でした。
今日はカレイのキノコソースのレシピを紹介します。
＜大人２人分 子供２人分＞
・カレイ大人60ｇ×2 子供40ｇ×2 ・カレイの下味Ⓐ・・酒12ｇ、塩0.5ｇ、生姜絞り汁2.5ｇ
・片栗粉15ｇ ・揚げ油 適量
・えのき20ｇ ・干ししいたけ2ｇ ・ソースⒷ・・昆布だし40ｇ、しょうゆ7ｇ、酒4ｇ、三温糖3ｇ
・片栗粉5ｇ
最初に、キノコソースを作ります。
えのき、水にもどした干ししいたけをみじん切りにし、フライパンで炒めソースⒷを入れ片栗粉5ｇでとろみをつけてソースは完成です。
カレイは下味Ⓐで漬けておきます。
漬けておいたカレイに片栗粉15ｇをつけて、油で揚げます。
180℃でカレイの両面約4分、きつね色に揚げます。
器に揚げたカレイをのせ、キノコソースをかけて完成です。
今日も子ども達は残さず、おいしく食べてくれました。
また、来月もレシピを紹介します。もし、レシピを知りたいメニューがありましたら、ブログで紹介していきますので、保育園までご連絡ください。
おやつは動物クッキー（給食室より）
平成28年8月12日（金）
今日のおやつは動物クッキーを作りました。
今回はココアクッキーを焼いて粗熱がとれたら、チョコペンで色々な動物を描きました。
クマの型でクマさんクッキーも作りました。
幼児組では、何の動物か当てっこしたりお友達と楽しく食べていました。
乳児さんは、クッキーの余りもなくおかわりも沢山食べてくれました。
普段のおやつも良く食べてくれますが、今日のおやつは楽しみながら食べれたと思います。
また次回も、子供達に喜んで貰えるクッキーを作りたいと思います。
１歳児そら組さんのリクエストメニュー！！(給食室より)
平成28年8月2日（火）
今日の献立は、焼きうどん、ひじきサラダ、すまし汁（オクラ・えのき）です。
おやつは、いちごクリームサンドでした。ふんわり食パンに、イチゴジャムと生クリームを混ぜたものをサンドしたおやつです。
焼きうどんは、１歳児そら組さんのリクエストです。そら組さんは余りもほとんどなく、おかわりも沢山食べてくれました。そら組さんは、日頃からあまり好き嫌いなく、もりもり食べてくれています。
子ども達には「うどん」が人気メニューの一つなので、これからも美味しいうどんの献立を出していきたいと思います。
幼児組とうもろこしの皮むきを通じて・・・（給食室）
平成28年7月22日（金）
今日は１学期の区切りの日として幼児組みんなで終業礼拝をしました。隣の昭苑幼稚園のお友達はしばらくの間夏休みになります。保育園は、特に夏休みの期間はありませんが、皆が４月に入園、進級してからから今日まで大きなけがや事故なく過ごせたことを神様に感謝しました。そしてこれからも神様の言葉に耳を傾け、神様に守られていること「ありがとう」の気持ちを忘れずに過ごしていきたいと思います。
その後、幼児クラスのお友達は、おやつのとうもろこしの皮むきをお手伝いしました。
外側の固い皮をむいたら、薄い黄緑色の柔らかい皮がでてきて・・・、その中からキラキラの綺麗な黄色い粒が現れました！子ども達は匂いをかいだり、手触りを楽しんだり、五感をフル活用して皮むき体験をしてくれました。大きいお友達が小さいお友達に、「ここを優しくひっぱるんだよ」と教えてあげる姿もみられました。「こんなにひげがついてるんだぁ！」と驚きながらも、もじゃもじゃのひげまで綺麗に取ってくれました。
綺麗に皮をむいたとうもろこしをみんなで給食室まで持ってきてくれました。まずは女の子達が、次に男の子達が、たくさんのとうもろこしの入った箱をみんなで力を合わせて運んできてくれました。「とうもろこし、できました！おいしいおやつにして下さい！」
子ども達から調理室に届いたとうもろこし。これからおいしいおやつにする為、お鍋で茹でていきます！
今日は水から茹でました。とうもろこしかかぶるくらいの水をはり、落し蓋をして強火にかけます。沸騰したら中火にして７分茹でて、火を止めます。その後がポイント！すぐにお湯を切らずに、ゆで汁の中で人肌くらいの温度になるまで冷まします。そうすることで、皺になるのを防いでふっくら茹であがります。
おやつの時間です。自分たちで皮をむいたとうもろこしを皆でおいしくいただきました。おかわりの声もたくさん聞かれて、用意したおかわりまで綺麗になくなりました。
調理前の食材に子ども達が直に触れることで、食べ物への感謝の気持ちや命の大切さを感じてもらえたらと思います。今後も食材に触れる機会を作っていきたいと思います。
今日の給食は、ほし組さんのリクエスト献立！（給食室）
平成28年7月15日（金）
今日の給食は、ほし組さんからのリクエスト、スタミナ納豆です！全体のメニューはごはん、肉じゃが、スタミナ納豆、小松菜と油揚げの味噌汁です。子ども達は納豆が大好き！中でも、スタミナ納豆は人気のメニューです。
今日は、このスタミナ納豆のレシピをご紹介したいと思います。
＜材料＞・・・約大人２人、子供２人分
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
人参・・・２０ｇ（みじん切りか千切りにする）
万能ねぎ・・・お好みの量（目安１５ｇ、小口切りにする）
にんにく・・・ひとかけ（みじん切りにする）
生姜・・・にんにくと同じくらいの量（みじん切りにする）
ごま油・・・小さじ１
ひき割り納豆・・・３パック（１５０ｇ）
砂糖・・・小さじ１
醤油・・・大さじ１
＜作り方＞
①ごま油で、にんにく、生姜を炒める。香りが立ってきたら、人参も加えて炒める。
②人参にある程度火が通ったら、ひき肉を入れて更に炒め、そぼろ状になって火が通ったら、青ネギ、 砂糖、醤油を加えてひと煮立ちさせる。炒め上がりは写真のような感じです。
③②の荒熱がとれたら、納豆を混ぜて、出来上がりです！園ではひき割り納豆を使用していますが、普通の小粒納豆でもおいしくできます。
ほし組のお友達は、自分たちでリクエストしたスタミナ納豆にとっても喜んでくれました。どのクラスでもきれいに完食して、おかわりの声もたくさんあがっていました。納豆の糸と格闘しながら、みんなでおいしくいただきました。
ごま油や生姜、にんにくの香りで納豆の匂いが目立たなくなるので、納豆が苦手な子でも食べやすくなると思います。お家でもぜひ作ってみて下さい！
今年から月１回、クラス毎のリクエストメニューを実施しています。次回は８月２日（火）１歳児そら組さんのリクエストで焼きうどんが登場します。お楽しみに・・・。
今日の給食は七夕メニュー！（給食室より）
平成28年7月7日（木）
今日の給食は、七夕にちなんだメニューで、天の川をイメージした七夕そうめん、子供達の大好きな鶏のから揚げ、野菜を短冊に見立てた短冊サラダです。ミニトマト、炒り卵、おくら、人参のお星様で、天の川の色とりどりの星をイメージしています。
七夕にそうめんを食べる習慣のルーツは、古く平安時代にまでさかのぼります。流行り病にかからないように、という願いが込められています。
午後のおやつは、夜空をイメージした七夕ゼリーです！
横から見ると、こんな感じになっています。ミルクプリンの上にブルーのゼリーを重ねています。お星様はパイナップルを星型に切ったものです。夜のお空のように見えませんか？
今年の七夕は珍しく良いお天気で、星空が望めました。みんなのお願い事がお空に届きくことを給食室の先生も願っています！
☆おからドーナツのレシピ（給食室）
平成28年6月30日（木）
今日はおやつの、おからドーナツのレシピを紹介します。
（材料）10～15個分
・生おから60ｇ
・ホットケーキミックス60ｇ
・豆乳80～100ｍｌ
・粉砂糖30ｇ
・油（揚げる用）
（作り方）
①ホットケーキミックスと生おからを混ぜてこねます。
②、①に固さを見ながら豆乳を加え（丸くできる固さ）2㎝のボールに丸めます。
③丸めながら油の中に入れて、表面がきつね色になったらあげます。
④揚げ終えたらある程度、油をきり粉砂糖をまぶして出来上がりです。
おからは豆乳のしぼり汁です。食物繊維やカルシウムをたっぷり含んでおり、たんぱく質やカリウムも富んだとてもヘルシーな食材です。
栄養価もあって手軽に短時間で作れるおやつなので、ぜひ、お子さんと一緒に作ってみて下さい。
3歳児ばら組のリクエスト給食＆父の日クッキー（給食室）
平成28年6月17日（金）
今日の献立はばら組さんのリクエストのカレーライスです。カレーライスに合うように、もやし和え、きのこスープにしました。
リクエストメニューとあって沢山食べてくれました。
6月18日は父の日なので、おやつはバラのクッキーを作りました。このクッキーは卵を使用していないので卵アレルギーのお子さんでも食べられます。
いつものクッキーとは違ってピンク色なので食べてくれるか心配でしたが、みんな喜んで食べてくれました。これからもカレンダー行事にちなんだメニューやおやつを計画していますので楽しみしていて下さい。
カルシウムメニュー(給食室より)
平成28年6月3日(金)
6月4日は歯と口の健康週間の日ということで今日の給食はカルシウム献立です。歯や骨に不可欠な栄養素はカルシウムで、99％多く存在します。
体内では作り出されない栄養素なので食品から補う必要があります。
＜献立＞
・親子丼・カリフラワーとチーズのサラダ
・みそ汁（小松菜・油揚げ）
食材の中に、チーズ（乳製品）、油揚げ（大豆製品）、小松菜はカルシウム食品で小松菜は骨や歯を丈夫にする栄養素です。
おやつは、牛乳とカルシウムせんべいです。牛乳はカルシウムがとりやすい食品の代表です。カルシウムせんべいには
小魚粉末が程よく配合されているカルシウムのおやつです。
今日も子供達はおいしく食べてくれました。子供達の歯や骨のためにこれからも献立もカルシウムの食材を使用した献立を提供できるように致します。
今日はゆり組さんのリクエスト給食！(給食室より）
平成28年5月20日(金）
今日の給食は、４歳児ゆり組さんからのリクエストで「クリームシチュー」です！人参、じゃが芋、グリンピース、玉ねぎ、コーンとお野菜たっぷりです。
クリームシチューといっしょにロールパン、切り干し大根のナムル、ミニトマトも出ました。
自分たちのリクエストした大好きなクリームシチュー！子供たちはおかわりをたくさんして、きれいに食べてくれました。女の子たちはロールパンをちぎってシチューにつけながら食べて、「こうするとおいしいんだよ！」と笑顔で教えてくれました。
今年は各クラスで順番においしいものを給食にリクエストできるようにしています。次回のリクエスト給食は６月１７日（金）3歳児ばら組さんからのリクエストになります。どんなリクエストがくるか、お楽しみです！