水産物仲卸売場をぐるぐる歩き回って、
美味しいそうなの見つけちゃった！
本マグロの中落ち￥７００
でも… 今回、探し求めているのは、アジなんです。
しかもビックサイズが欲しい
と言う訳で、
キロ単位で表示してあったアジを買って帰りました。￥９００／ｋｇ
ちなみにアジ２匹で１ｋｇです。
の後、ウロコ、エラ、内臓を取って開いたんですが、
グニャっとした感触と生臭さが気持ち悪い…
ふぅ…気持ちを切り替えて
アクアフレッシュな歯ブラシで
血合いをキレイに取ったら
スッキリ！こんな感じに
なんとかそれっぽくなったよ
水１リットル：塩１５０ｇの塩水に浸ける
バケツが無かったので、フライパンで代用します。
尻尾が飛び出したまま２５分待ち
そして、軽く水洗いしたら、キッチンペーパーで水分を拭き取りです。
干物は、風通しの良い場所に干すのが普通なんですが、
ベランダで魚を干すのは嫌だから「ピチットシート」を使って脱水させます。
東急ハンズで買いました。￥４４１（５枚入）
ピチットシートを巻いて冷蔵庫に入れとくだけで干物が出来てしまう
あのゴムで有名なオカモトの技術は革命的だね。
手で触ってもくっつかないぐらい表面は乾いていたんですが、
もう少しだけ乾燥させたい
台所で２時間ぐらい陰干して完成しました。
食べてみたら塩かげんバッチリでした。
初めての干物作りなのに上出来です。
自分で作ったから美味しかったのかもね
でも、魚の脂気がだいぶ足りなかった…
市場で魚を見て美味しいかどうかの判断は難しい
脂の乗ったアジを見極めたいよ～
7 thoughts on “アジの干物”
すごいです！
手作り干物だ・・・
美味しそうです（＾＾）
mamaれんじゃーサン
今夜、芳葉でお会いしてたんですね！
まったくわかなかったです。
想像と違い過ぎて…☆
褒められると嬉しいね！
どうもありがと(^^;)
ＭＸの「さすらう犬の種まき」を見て、
やってみたくなっただけです。
干物すご〜いΣ(゜д゜；)感動！尊敬！
自分で作った干物で呑んだら最高ですね★
私も見習って今度やってみよう♪
何か注意点とかありますか？
まるみサン
またまた、褒められてしまった\(^^)/
どうもありがとです☆
干物作りは、ピチットシートを使えば簡単ですよ！
シートがちょっと高いんですが、
使い終わったシートをキレイに洗って
平らに乾かせば、シートの再利用もできるみたいです。
もし、魚の表面が乾いてなかったら
陰干しや扇風機で乾かして下さいね
魚が腐ってしまう直射日光は避けましょう！
難しいと思ったのは、
魚をさばいて開くのが…
とっても気持ち悪いぐらいです。
塩かげんはお好みなので、
漬け置き時間を調整してください。
あとは、美味しいアジがあればＯＫです。
ぜひやってみてね~
料理するの？！
もしかして・・・さばいたのはＲさん？(笑)
干物を家で作るなんてしたことないわｗ
ちぃママサン
干物作りは料理じゃあないよ～！
何かを手作りしてるのと同じで悪戦苦闘してたよ
魚の捌き方教室みたいのあったら行ってみたいね♪
魚の捌き方教室～？！
私むり～～～～～！！！
料理は好きだけど魚の捌くのだけはやりたいと思えない・・・ｗ