レシピ紹介 ブロッコリーのごま和え（給食室）
2017年3月30日
平成29年3月30日（木）
今日の給食は、ごはん、大根となめこの味噌汁、豆腐の真砂揚げ、ブロッコリーのごま和えです。
今日は、この中から「ブロッコリーのごま和え」のレシピをご紹介したいと思います。
＜材料＞
ブロッコリー・・・１株（２５０ｇ）
人参・・・８０ｇ
白すりごま・・・２５ｇ
砂糖・・・１３ｇ（大さじ１＋小さじ１）
醤油・・・１３ｇ（少な目大さじ１）
＜作り方＞
①人参は千切りに、ブロッコリーは小房に切ります。保育園では、ブロッコリーの茎も、固い皮を取って柔らかい中心部分を使っています。茹でると甘味が出ておいしいので、お家でもぜひ茎まで使ってみて下さい。
②ブロッコリーの茎と人参を柔らかく煮て、ブロッコリーの蕾部分を加えてお好きな固さに茹でます。保育園では、少し柔らかめにするために、蕾部分も水から煮ています。小さいお子様のいるご家庭では水から煮ても良いかもしれません。
③茹であがりの水を切り、冷ましたら、すりごまと調味料を和えて、できあがりです！
給食のお時間、幼児クラスのお友達の様子です。
ブロッコリーは苦手な子も多い野菜ですが、ほとんどの子が完食してくれました。おかわりまでキレイに食べてくれました。ごま和えにすると味が良く絡むので、食べやすくなります。
ごま和えというと、葉物野菜で作る事が多いかと思いますが、ブロッコリーで作るととてもおいしいので、ぜひお家でもお試し下さい！すりごまが水分を吸ってくれるので、お弁当にもおすすめです。
来年度から、野菜嫌いを克服するための食育活動を企画しています。これからも、子ども達が好き嫌いなく、いろいろなものをおいしく楽しくたべられるよう、力を尽くしていきたいと思います。
