月別: 2012年11月

◆◆ 千葉の地酒 舞桜 で乾杯！！ 酒造り　新酒舞桜百年の雫@守屋酒造酒蔵by地酒舞桜　 ◆◆◆
こんにちは！！ 守屋酒造・五代目蔵主 守屋雅博です。
10月中旬から、お酒の仕込みが始まりました。
お酒は最初から大きなタンクで仕込むのではな く さまざまな作業を経て、大きなタンクで仕上が ります。
弊社の場合ですと
１０月２４日 洗米
６０％に精米されたお米 を丁寧に且つ時間内に洗います。 ご飯を炊く時と同じです。
１０月２６日 蒸米（むしまい）
お米にしっか りと熱を加え、お米を蒸していきます。 蒸したお米を麹室（こうじむ ろ）に入れる 引き込みという作業をします。
１０月２８日出麹（でこうじ）
　麹室の中で麹 をはぜたお米を、枯らし場に出す作業 枯らし場では、お米の表面 に石庭のような波状の筋を入れて表面積を広く して水分を抜く作業をします。
１０月２９日 　立て（もとたて）
壺台（つぼ だい）と呼ばれる小さなタンクで仕込みます。
酒造りは １麹(こうじ) 2　（もと） 3造りと言われています。
しっかりと発酵が進めば、その後は大きなタン クでもしっかりと発酵していきます。
すでに新酒のお問い合わせもちらほら頂いてお りますが、
今年も最初に「舞桜 百年の雫」をご案内します。
百年の雫は、一般に流通しない 酒蔵ならでは の生原酒！！！ 旬のお味が 新年に間に合いますので、ぜひご 利用くださいませ
写真は、麹室の中の麹の様子です。
蔵としてできること、一つずつ進めてまいります。
ご利用くださいませ 。
一緒懸命、美味しい地酒造りに精進します。
酒蔵見学もお待ちしております。 守屋酒造はこんな酒蔵です。
http://jizakemaizakura.blog74.fc2.com/blog-category-2.html
最後までお付き合い頂き、ありがとうございます。
地酒舞桜 守屋酒造株式会社
五代目蔵主 守屋雅博

◆◆ 千葉の地酒 舞桜 で乾杯！！ 千葉日報に酒造りの話@守屋酒造酒蔵by地酒舞桜　 ◆◆◆
こんにちは！！ 守屋酒造・五代目蔵主 守屋雅博です。
本日11月8日の千葉日報に今年の酒造りが掲載されました。
寒くなってきて、本格的な酒造り。12月には新酒が出来上がります。新年を迎える酒として多数のお問い合わせを頂いております。
千葉県の酒蔵としてできること、一つずつ進めてまいります。
ご利用くださいませ 。
一緒懸命、美味しい地酒造りに精進します。
酒蔵見学もお待ちしております。 守屋酒造はこんな酒蔵です。
http://jizakemaizakura.blog74.fc2.com/blog-category-2.html
最後までお付き合い頂き、ありがとうございます。
地酒舞桜 守屋酒造株式会社
五代目蔵主 守屋雅博

◆◆ 千葉の地酒 舞桜 で乾杯！！ 校外学習@守屋酒造酒蔵by地酒舞桜　 ◆◆◆
こんにちは！！ 守屋酒造・五代目蔵主 守屋雅博です。
今日は地元の中学生の校外学習で、生徒5名さんが来蔵しました。
なかなか地元にいても、中学生となると酒蔵はあまりご縁がありません。
でも5人の中には、おじいちゃんと来たことがあります。とか酒蔵コンサートに来たことがあります？とか暖かい言葉を頂きました。
こっちもうれしくなっちゃいました。
最初に質疑応答。
お酒の出荷量や生産量、歴史や楽しいこと、辛いこといろんな質問を持ってきてくれました。
こちらも負けずに気持ちのこもった答え。
わかりづらい専門用語もありましたが真剣な眼差しで聞いていただけました。
その後は
ラベル張りやレジ体験。
新酒の全国案内発送準備等、
子どもたちには驚く事が多かったようです。
子供たちの未来のためにできること。
地域で130年お世話になってる少しばかりの恩返しです。
今年も酒造りが始まりました。
一緒懸命、美味しい地酒造りに精進します。
酒蔵見学もお待ちしております。 守屋酒造はこんな酒蔵です。
http://jizakemaizakura.blog74.fc2.com/blog-category-2.html
最後までお付き合い頂き、ありがとうございます。
地酒舞桜 守屋酒造株式会社
五代目蔵主 守屋雅博