いやぁ、昨日は大変でした。
　お店を少しだけ早く閉店し、従業員さんを送り届けて、
　帰宅・・・、いや、道路が大渋滞。
　船橋市街を抜けるのに、イライラしてしまったかねこです。
　　でも、北島の100メートル決勝を見て、そんな気持ちも
　吹っ飛び、感涙してしまいました！
　さて、調味料の中でも代表選手なのがそう、お醤油。
　千葉県はお醤油が有名ですからね。
　野田や銚子の街に行けば、あの醤油の香りが漂います。
　最近では、「醤油ソフト」なんてあるくらいですからね。
　何でも、服に付くと、落ちずらいそうな・・・
　　そんな醤油ですが、「使い分け」をすると幅がググッと
　広がるんですね、他の調味料もそう。
　私はよく、オリーブオイルを2種類、使い分けます。
　「加熱用」と、「生食用」ってな感じ。
　醤油も全く、コレに当てはまるんじゃないでしょうか↓↓↓
　

　　～～柴沼醤油　紫峰の滴～～
　　茨城県は土浦にある醸造元さん。
　あっ、茨城もかなり醤油は有名です！
　透明な瓶に入っているので見えますが、色は
　ちょっと薄め。そして少しさらっとしたタイプでしょうか。
　　書いてあるウンチクを読んでみますと・・・、
　「木桶熟成で、火入れ殺菌を行わない・・・」とありますねぇ。
　この「火入れ」実は醸造においては大切なポイントなんです。
　　例えば、日本酒も同じなんです。
　火入れをすれば、効率よく殺菌の作業は出来ます。
　でも、簡単に言えば「煮る」ようなものですから（←大げさすぎますか）。
　旨みも一緒に、飛んでしまうことが多いのです。
　　
　　話が難しくなってきたので、この辺でお勉強は
　やめておきましょうか（笑）。
　つまり、火入れしないほうがフレッシュで旨みもタップリって訳です。
　　キャップの上から香りを取ってみると、
　いかにも丸みがあり、熟成も程よくしていそう。
　このタイプは、やっぱり生ものに使っていただきたい。
　お刺身とかには最高ですねっ！！
　　たかが醤油、されど醤油。
　使い方しだいでは、新しい発見がありますなぁ～