魚健
千葉市花見川区幕張町4丁目620
043-273-6924
タイ(大ぶり切り身２切れ、頭半分) 500円
今回は鯛めしに。
タイの身も頭も振り塩をしてからグリルで焼いて焦げ目を付ける。炊く30分前に研いだ米３合、酒15cc、醤油15cc、水を入れて水分量調整の後、塩少々入れて軽く混ぜて、だし昆布２枚を敷き、最後に焼いた鯛を炊飯釜に入れて即座に炊く。３枚目の写真。
炊けた後10分ほど蒸らし、身をほぐしてご飯に混ぜて頂く。
頭が巨大で旨味がたっぷり出ていて、美味い。だしがらとなった頭も解剖しつつ頂く。眼肉などは味が染みて最高。１枚目、２枚目の写真。
さわらの西京焼きも絶品。４枚目の写真。
ご飯おかわりが止まらない。