魚健
千葉市花見川区幕張町4丁目620
043-273-6924
あさり500g 500円だったかな
水管を元気に出してる愛知県産の超大粒あさり。ハマグリと見間違える程デカい。
ニンニクの香りを油で引き出したフライパンに、貝を塩で洗って入れ、日本酒と水を足して蒸し煮。貝を開かせた後、固めに茹でた細めのスパゲティと一緒に入れて、2〜3分、あさりから出たスープをたっぷり吸わせる。
旨い。メチャメチャ旨い。
あさりの旨味が身から噛んでも噛んでも出てくる。
スパゲティにもスープにも旨味が出ている。
ボンゴレ・ビアンコにはよくパセリ等が散っているが、この皿には雑味というか、薬味不要。写真的にはあった方がいいのかも知れないけど。
写真の事で言えば、大盛パスタなのに貝殻が大きいので小盛に見えるなぁ。
今回はあさりの味を邪魔しないようにオリーブオイル・白ワインなどを使わず、なたね油・日本酒を使用して和風にしたが、これだけあさりの味が濃いとオリーブオイルに負けないかも。
このあさりで作るクラムチャウダーにも興味が出てきた！
以前の記事：
今日も魚健の刺身10点盛
魚健の絶品刺身とシジミの味噌汁
今回は金目鯛の煮付け
今日も魚健の刺身
魚健の鮭で蒸し焼き、
魚健のタイで煮付け、
魚健で刺身