10月1５日（金）に君津にある
『和蔵酒造株式会社 貞元蔵』にてマクスタ恒例行事 芋焼酎 ”七年祭り” の仕込み体験をしてきました。
「芋焼酎の仕込み過程」です
⒈原材料処理
①選別した芋を洗う★
②芋の両端と痛みの部分を切り落とす★
⒉蒸し（約45〜50分間芋を蒸す）★
⒊破砕（蒸した芋を破砕し細かくする）★
⒋二次もろみ（一次もろみに芋重量の60％の水を加え、破砕した芋を仕込みます）★
⒌蒸留（発酵の終了した二次もろみを蒸留します）
今回、実際に体験した過程は★印のものです。
⒈原材料処理
まずはお芋を”芋洗い坂係長”して頂きます。
さすが経験者ですね～
慣れた手つきでどんどん洗っていきます。
この緑色の箱のような物が、芋を洗う機械です。
この中に芋を入れて、洗う。
結構な重労働です
ゴロゴロと転がり、洗われて綺麗になっていく芋たち…。
中の緑色の部分は、たわしのローラーのようでした。
ある程度芋がキレイになったら手で押し出します。
こんなふうに…↓
続いて・・・ヘタを切ります。
今年のお芋はとにかく大きい
ホラッ↓こちらもなかなかの重労働です
カメラを向けるとこの表情。
※待ち受けにすると、いい事がもしかしてもしかしたら・・・あるカモ？
２．蒸し
そしてこのおっきな蒸し器で蒸していきます。
がっ！！ここでアクシデント発生!
ボイラーが不具合を生じて、しばし”蒸し”の工程待ちです。
復旧までには、２時間半ほどかかるそう・・・。
せっかくだから観光しちゃえ！って事で、
南房総の 千葉県 南房総・金谷 ザ･フィッシュ レストラン＆おみやげ市場 the FISH
に行ってきました。
有名なバウムクーヘンや海産物、
気になるオツマミが沢山ありました
楽しく観光をしていたら・・・ちょうどいいお時間！！
戻ったら・・・
ボイラーが復旧していて、
芋が蒸しあがってました。。
蒸しあがった芋をみんなで試食タイム。
再び仕込み作業へ・・・
蒸した芋を入れて↓
⒊破砕
⒋二次もろみ
おっきな木べらでまぜまぜして・・・・
全仕込み体験終了です。
来年の芋焼酎の完成が楽しみです！！
↑なんか和む写真。。。
めったに出来ない体験をさせていただき、とても貴重な経験となりました。
和蔵酒造さん、お忙しい中ありがとうございました。
