元東京農業大学教授の小泉武夫先生
お勧めのかす漬けを造って見ました。
小泉先生は、なかなかの美食家で醸造学の大家で
面白い先生ですよ。
まず、酒粕を0.5cm位にきります。

それに、焼酎を入れて
焼酎はもらった　球磨焼酎

足で良く練ります、
これが結構大変です。

味噌は酒壱番で販売している　秋田味噌を
この味噌本当に美味しいですよ。

よ～く練った中に　砂糖・味噌を入れる

練った酒粕に　これを入れて手でクチュクチュして
よ～く混ぜます、　これも大変ですよ。

これで、粕床が完成
あ~ぁ　
くたびれたので今日はここまで
次回に続くです。