熊本県に　昔から有るお酒
東肥の赤酒です。
プロの割烹　板前さんの間では今や超有名人に？

この赤酒を使うと美味しくなると　噂に成って
板前さんから口伝えで広まって行ったそうです。

煮魚や肉に使うと身が締まらないで　ふっくら柔らかく仕上がる。
テリやツヤが良くさめても変わらない。
甘みの切れが良い、魚の臭みをきれいにしてくれる。
料理人からのアドバイスで料理用仕様にしたそうです。
酒税法上　日本酒ではなく雑酒に成ります。
酒壱番で取り扱いの東肥赤酒は料理用のみです。
丸中醤油ともう一つ　だし（記事書いたと思ったらまだだった？）これで貴女も
家庭料理を料亭の味に　皆がﾋﾞｯｸﾘ間違いなしです。
東肥赤酒を思い出したのは　にほんブログ村の市川版に
浦安の社長さんが赤酒を探してるのを見たのがきっかけ
コメントが会員以外書き込めなかった事を今になって
思い出したからからです。