話題　絶頂で市場から糀が消えてます。

昔は近所に数軒の糀屋さんが必ず有りましたが
今は、全国的にも物凄く少なくなっています、
市川市に糀屋さんが有るのか　不明です。
糀が本日緊急入荷しましたよ　

当店でも手作りの美味しい味噌を販売しております
千葉県市原市の赤石味噌糀店さんに
ご無理を言って特別に送っていただきました。

赤石糀店さんでも糀の注文が物凄く多くて
なかなかご要望にそえないそうです。
赤石味噌糀店様有難うございます。
糀を欲しいお客様
　マクスタを見た方だけが損をしないで
得をするお話でした。
お早目のご来店下さい。
直ぐに売り切れになってしまうかもしれません。

去年の夏頃か？糀屋本店さんの塩糀を始めて
食べました、なかなか美味しいかった記憶が。
でも、その後食べてなっかた。

あの美味しさをもう一度と言う事で
今度は自分で作ってみます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水を入れたら泡が出てきました。

と言ってもただ水を入れるだけ

あとは、一日一回かき回すだけで
７日～１４日で完成予定です。
色々考え悩んでいます、
クラッシクを聞かせたほうが糀の胎教に良い？
日本酒の蔵元さんでクラッシクを聞かせると美味しくなる？
先日、テレビでは何を造っていたか忘れましたが
日本国籍の酵母だから演歌が良いとか民謡が良いとか
色々な話を聞きます。
結局、事務所で掛かっている酒壱番のＢＧＭで良い事に決定　
これから毎日楽しみが増えました。
毎日、おいしくな～れ　おいしくな～れと
ニヤニヤしながら成長を楽しみに　かき混ぜてます　

二つの内一つは自分用
もう一つは先日かつ入りの友（ご飯の友）を頂いたお返し用です。

話題なだけ有りまして
昨日で売り切れてしまいました。

追加注文を入れておりますが
何時入荷になるか未定です。
また、入荷したらお知れせいたします。
有難うございました。

いま、話題の塩麹が入荷しました。
少しですけどね。
入荷して直ぐに売れてます。

運が良いお客様はお買いできるかもしれません　

追加注文をしていますが、次回入荷は未定です、
申し訳有りません。
今現在は、少しだけまだ在庫がありますよ
お早めにご来店下さい。

麹と塩が入っているので作り方は簡単です。
ただ、水を入れて熟成させるだけです。
冬で７～１０日で熟成します、
容器は家にあるのをご利用下さい、
一日一回軽く混ぜると早く美味しく熟成します。
自分で楽しみに良い子に育てて下さい　
酒壱番に早く来ないと損をしちゃいますよ。
売り切れていたらゴメンなさい　お許し下さい。

やっぱり買うのに凄く勇気が要りますかね。
鹿児島県霧島市福山町　坂本醸造さんの黒酢　天寿ですが
３年以上発酵と熟成をさせ　まろやかでコクの有る酢です。
試飲をすると　その違いがわかります、
出来立ての物はツンツンとトゲトゲしいですが
３年ものに成ると　まろやかでコクが有り美味しいです、
でも、ゴックンはしないで下さい　酢だけにむせま酢
ご注意下さい。

坂本醸造さんの酢の造り方が凄い
ただ、壺に米と麹に水を入れるだけ
後は、ほっぽとくだけ
学者の先生に造り方を話したら
そんな事で酢が出来るわけが無いと
一蹴された事が有ったそうです。

長い時間と手間隙をかけて
自然に酢になるのをじっい～と待つだけです。
ほっぽとくだけと言ったのに手間隙かけてって
話が矛盾してるよと突っ込まないで下さい。
確かに、野菜を作るのと同じで畑に壺を置いときます
ほったらかしとは違います、
壺の蓋に小石が乗ってるのが有るので
聞いてみたら　それぞれの壺で熟成が違うので
目印でしているそうです、
それぞれに手間の掛け方を変えるそうです。

もう一つ面白い話です。
壺畑の外周にに金網が張ってあり
泥棒が入れないように成ってはいますが
安全安心の為に警備会社がセンサーを設置して
機械警備をしています。
時間と手間隙が掛かるので　どうしても高くなってしまいます、
3年以上の天寿720ｍｌで5000円を超えてしまいます。
でも、この黒酢じゃなけりゃ駄目と言う固定ファンが付いております、
貴女もどうぞ酒壱番で　ご利用してみてください。
写真が無くてスイマセン坂本醸造さんのホームページを見て下さい。
鹿児島湾が目の前で見えて凄く景色のいい所です
本当に畑に壺が植えて有るようですよ。

ある時、お客様が突然
何でこんな所に丸中醤油さんが
有るのとﾋﾞｯｸﾘしていた。

今まで　わざわざ東京の○○デパートまで
買いに行ってた　助かる～うと言われた事が有ります。

先日もブログに書きましたが
自然に任せ、蔵付きの微生物の力を借り
３年間ゆっくりゆっくり時間をかけて
出来上がります。
この汚く見えるのが宝物なのです、
これがないと美味しいお醤油が出来ないのです。

今でも昔ながらの舟絞りを頑固に守り通しています。

この古式醸造を守り造っているから
美味しいコクの有る醤油が出来るのですね。
丸中醤油さんは
滋賀県愛知郡愛荘町東出229

雑誌ダンチュウで栄光の
第一位になった事の有る
千葉県代表の香取市に有る「ちば醤油」の商品名「下総醤油」。

この下総醤油は素材の持ち味を邪魔しない
すっきりした醤油だ。

だから刺身に最適この上ない。
一度試して下さい。

裏ラベルって良く見ます
特に口に入るものは見たほうが良いですよ
物凄く安い醤油は人工的に添加剤だけで
造ってているのが有ります。
ご注意を
下総醤油の原材料は、大豆・小麦・塩だけて
一切の添加物は使用していません。
だから、どうしても高くなってしまうのです。

この醤油の香りを嗅ぐと
無性に焼いたお餅が食べたくなる。

３年間じっくりと微生物の力と自然に任せ
て造られた古式醤油です。

だから旨いのです。

知ってる人も多いと思いますが？
テレビにも何回も出演しておりますよ

この、あご入り鰹ふりだしを
一度使ってしまうともう逃げられません。
お正月料理に最適です。
簡単にプロの味になってしまいます、
どこかの高級料亭さんの味が再現できちゃうかも？
塩分が少なめで使いやすいです。

美味しいものはみんな探してます、いつでも。
『ブーム』は繰り返されるなんて言いますが、ラー油ブームは一段落したようですね。
昨日はそれでも、まだ探していらっしゃるお客様に出会うほど、コレの力は偉大なんですねぇ。
〜〜〜石垣島ラー油〜〜〜
値段は決して安くありません、それでも魅力を持ち続けるには、何か理由があるんでしょうね。
都内ではいまだに並んで買うそうな。 確かに入荷量は減ってますが、ほそぼそと当店でも販売をしています。
個人的には、もっと辛くあってほしいなぁ〜って思うのは、私だけでしょうか……。