先日、NHKスゴ技Qで茄子の変色防止を見たので
前から気になっていた 朝漬けの素を使うことに。
利尻昆布と瀬戸内海産の藻塩を使用
化学調味料不使用です。
なすは、船橋の平野さんのを使うことに
一つずつ空気に触れないようにラップをして
電子レンジにかけて
きゅうりは市川市の栗原さんの皮の柔らかい
美味しいきゅうりを使う事に
子袋の朝漬けの素を振りかけるだけ
良くもんで 空気を抜いて冷蔵庫で約1時間で
完成です。
きゅうりを厚切りすぎたのと良くもむのを忘れたので
1時間では まだ朝漬け過ぎましたが
優しい薄味でなかなか行けますよ。
なすは、いまいち色が綺麗になりませんでしたが
電子レンジをやりすぎたのか少し柔らかめに
でも、これはこれで良いですよ。
一度お試しください。
しゃぶしゃぶの野菜には
やっぱり ポン酢ですね。
私のお気に入りです
どっちが良いか 両方素晴らしいですね
うっかり 変な紹介をすると
大阪と四国の戦争に発展するといけない。
大阪代表は
なんて言っても 旭ポンズですね、
流石 くい倒れの大阪です。
ビリケンさんも大好きかも？
一度食べると他のポンズが食べられなくなる事
間違い無しですよ。
四国代表は
これも なんて言っても 馬路村のポンズですね。
もう、だいぶ前ですが 本当に辺鄙な田舎町の
馬路村にポンズを求めて
農協さんにお伺いした時に
いや～あ こんな田舎までわざわざ来ていただいて有難うございます。
でも、困りましたと言われた、
それは、生産量からして商品供給が難しいから・・・。
でも、馬路村の人達は良い人ばかりでしたよ。
馬路村さま その節はお世話になりまして有難うございました。
皆様も機会が有りましたら訪問してください
自然がいっぱいで良い所ですよ。
千葉県代表も紹介します。
千葉県南房総産ゆずを使用
一度お試し下さい。
酒壱番は１２月３１日午後８時迄営業しております。
１月１日と２日はお休み
３日と４日は午前１０時から午後５時迄の営業
５日より通常営業となります。
しゃぶしゃぶの肉には何を付けて食べますか
私は、何て言ってもゴマダレが一番ですね。
このゴマダレ 知る人は知る・・・です。
一度食べればわかりますが
クリーミーでゴマ ゴマ ゴマ で凄い。
しゃぶしゃぶ屋さんで食べた時に
美味しいゴマダレに当った事が少ない
鳥寛さんのゴマダレ持参したくなる事が良く有りますね。
でも、野菜にはポン酢が良いですね。
たまには肉にポン酢も食べますけどね。
酒壱番は１２月３１日午後８時迄営業しております。
１月１日と２日はお休み
３日と４日は午前１０時から午後５時迄の営業
５日より通常営業となります。
パートさんが、この白だし
凄く美味しいと言っている。
ニビシの白だしを 早速試してみました。
匂いが紫沼醤油さんの秘伝のあわ漬けの香りに似ている
って事は、浅漬にも良いかも
急遽 畑にきゅうりとナスを収穫して作ってみました、
やっぱり予想通り 美味しい
皆様も是非試してみて下さい。
丁度、寺田さんから多古米を頂いたので
炊き込みのおにぎりを作ってみました。
寺田さんは、天皇陛下への献上米に選ばれた
職人技の農家さんです。
炊き込みご飯も簡単です。
鳥取県ヘイセイさんの「あご入り鰹ふりだし」
これを煮物で使うと高級料亭の味になります。
今回は、ご飯を炊くときに袋を切って入れるだけです。
あと、日本酒を少々
試飲用に蔵元さんから頂いた飲みかけの
無濾過生原酒で決まり、ﾁｮｯﾄ贅沢すぎたかな 
バカもん、料理に使うなんて 
もったいない、
俺に飲ませろって怒ってる方いそうですね。
プラス醤油を少々とサラダ油をほんの少し、
これだけで美味しい炊き込みご飯になります。
炊き上がりましたよ、美味しそうでしょ～う
さ～あ おにぎりを作りますよ。
こんなに沢山作ってしまいました。
さ～あ 皆さん食べて下さい 
おいしい 美味しいと食べていただきました。
市川市が梨の産地って知ってますか
関東地方で梨栽培を最初に始めたのが市川市八幡の川上善六さん
今から200年以上前からです。
川上善六さんが尾張藩へ持ち出し許可を得て
接ぎ穂をからさないように大根に挿して 大変苦労をして
持ち帰ったそうです。
市川市八幡から関東地方に梨栽培が広がっていき、
松戸の二十世紀も元たどると市川市八幡の梨が有ったから、
松戸から鳥取に行ったそうです。
野菜ソムリエ大久保さんが その市川市名産の梨で
ドレッシングを作ってしまいました。
ほんのり梨の風味がしてさわやかなドレッシングに
仕上がっています。
万能うまだれ味禅は当店でバカ売れです
さ～あ梨ドレッシングはどうでしょうか。
来週に友達に食べてもらって感想を聞いてみよう
このあわなら いつでもあわっ食っても良いです。
本当に、あわなんですかね
造ってる所見た事が無いので？
でも、旨みたっぷりの「あわ」と書いて有ります。
この「あわ漬」が元祖らしい？某メーカーさんが浅漬けの素の
ヒントになった？らしいです。
凄く便利できゅうり・なす・しょうがを切って
あわ漬をかけるだけ５～３０分位漬ければ
美味しい浅漬けが食べられます、
試す価値有りです、きっとこうなりますよ
紫沼醤油醸造さんの 蔵元秘伝の味です。
先日、みのもんたさんの
秘密のケンミンＳＨＯＷで
北海道民はアジフライをあまり食べない。
生ホッケフライの大きいのを食べてる
給食でもでるそうです。
これを見て、凄く食べたくなった。
でも、生ホッケって売ってますかね？
美味しそう
醤油かけて食べた～い。
ここでよく問題になるのが何をかけて食べるか
ソースが嫌いじゃ有りませんよ、好きです、
でも、魚・牡蠣系は醤油、肉・コロッケ系はソースが好き。
皆さんはソース派 それとも醤油派？
どのソースでフライ食べますか
へルメスソースも入荷してます。
最近、エルメスそれともヘルメスソースか
わからなく成って来た、危ないかも？
塩糀が出来上がるまで
経過報告をいたします。
初日です。
夜塩糀ちゃんを観察すると
なんと、上面の水が無くなって
糀が水を全て吸っていました。
糀ちゃんが ささやいています、
かき回して欲しいよ～と。
かき回して糀に酸素を供給しました。
勝手に自分が思ってやっているだけですので
正しいかどうかは責任を負いかねますので
ご注意下さい。
1日目朝です。
わずかに水分が上部に出た来た気がします。
にやにやしながら、いい子に育ちますように
かき回して酸素補給しました。
上面を平らにしました、少し水分が有ります。
明日が楽しみです。
良く間違えられるのですがエルメスでは
有りません、ヘルメスです。
この写真を見てピィ～ﾝと来た方は
グルメですね。
テレビでも良く紹介されるのですが
満天☆青空レストランでも、
今回はテレビ朝日のスマステェーションの
長待ちコレクション 長く待っても欲しいグルメ＆グッズ紹介の
コーナーに登場しです。
何時も酒壱番には有りましたが
テレビの影響で最後の1本と成ってしまいました
注文を入れて有りますが入荷未定です。
この石見食品工業所さん製造のヘルメスとんかつソースは、
食にうるさい大阪の地ソースです。
でも、本当に大阪の商品って美味しいです。
大阪に脱帽です。
