負けない気持ちは、わかります。
でも・・・、無理は禁物の、かねこです。
自分をいたわってあげてください。
応援、してますよ～♪
　
　さて、この世の中「発酵」は永遠のテーマ。
発酵と腐敗は、紙一重。
ワインの世界も、食品の世界も、そうですね。
そんな中、先日こんなものに出会いました。
まさに「発酵の妙味」と呼べるでしょう。
それが、コチラです↓↓↓

～～クリームチーズの味噌漬～～
　
　味噌も、クリームチーズも、発酵食品。
その２つが集まると・・・、これがステキ♪♪
一度食べただけで、はまるんです。
　まったりしたクリームチーズ、その周りに
しっとりした味噌をまとっています。
口に入れたときは、味噌の塩辛さと言うよりは、甘味。
そしてクリームチーズの濃厚な感じ。
この2つが見事にマッチングしているんですね。
そのままクラッカーなんかに乗せても、もちろんＯＫ。
幅広くお酒全体に、あうおつまみになりますね。
こういうの、本当に面白いと思います♪

　お願いです。
手伝わなくていいから、邪魔だけはしないでください。
声を大にして叫びたい、かねこです。
　さて、気を取り直して・・・。
かねこは、「豚」を食する比率が、「牛」よりも大幅に
多いんですね。
ビタミンの関係もございまして（笑）。
なので、ちと豚さんについてはうるさいですよ。
　先日の展示会でのこと。
ぷらぷら歩いていると、こんなものに出会いました。
まさに、豚さんの恵みではありませんか。
それが、コチラです↓↓↓

～～福豚ポークジャーキー～～
　そう、豚さんのジャーキーでございます。
まもなく群馬県の名物になるであろう！？こちらの商品。
えらく感激したのです。
　まぁ、豚のジャーキーは良くありますよね、ハイ。
ブラックペッパーで味付けして、臭みを和らげてあるもの・・・、ありますよね（汗）。
これは、シンプルに味の伝わるジャーキーなのです。
完全にぱさぱさと言うよりは、少しだけしっとりさが残っています。
食肉の良し悪しを決めるのは・・・、
そう、「脂」でございます。
豚の飼育には相当こだわりがあるメーカーさんで、
ソーセージなんかもかなりのものでした。
まぁ今回は、あえてジャーキー。
　口に入れます。
最初は、なんの抵抗もない、？な感じ。
それくらい香りもクリーンです。
噛んでいくと、出てきました♪
豚さんのじゅわ～っとした甘味。
そして、舌の上ですっととろけてなくなる脂分。
なので、食べ終わったときに口の中に
脂のコーティングがされることが無いんですね。
生ハムなんかも、そうですよね、脂の溶解温度が
良し悪しを決めるって。
　袋の上からは分かりませんが、
キレイなピンク色。
これ、ロゼワインに合うんです。
甘味同士が反応して、たまらないおつまみへと変身してくれます。
こう言うの、待っていたんですよね～♪

　張り詰めた空気。
朝の緊張したシーンが大好きな、かねこです。
自然に、感謝♪
　先日の事。
グルグルと展示会めぐりをしていたときでした。
普段から「新しいもの」にはアンテナを張っているのですが、
そのアンテナが、反応♪
食べてみたら、優れものでした。
それが、コチラです↓↓↓

～～バジル醤油～～
　うん、ありそうでなかった、こんな醤油（笑）。
フレーバーオイルでバジルは良く見かけますが、
フレーバー醤油ですね。
　ほとんど農薬も使わず、国内で栽培されている
貴重なバジル。
それをたっぷりと使っているそうな。
肝心の醤油は、たまり醤油だそうですね。
　味の感想としては・・・、
まず、醤油が先に来ます、当然ですが。
口当たりは柔らかく、ちょっと良い感じ。
その後に、ふんわりとバジルがついてくる、そんなイメージですね。
当然そのまま使ってもいいんですが、
焼き物なんかにはものすごく相性がいいです、
シンプルに焼いた野菜とか、ステキですよ。
白身魚のフライ、これにもバツグンでした！
　バジルは好きなので、良く使ったりします。
試してみると、結構用途が多いんですよ♪

　気持ちを切り替える。
引きずることは良くないですから。
そうすることで前が見えてくる、かねこです。
何事も、プラス思考で♪
　さて、かねこも含め、「辛党」の方、実はかなり多いんですよね。
食の世界で「辛い」と一口にいっても、いろんな辛さがありますね。
わさび、からし、塩辛い・・・・、
今日のは、まさに「赤い彗星」でございます（笑）。
以前から存じ上げていたのですが、改めて食べてみると、
ステキなんですね、これが↓↓↓

～～レモスコ　レッドホット～～
　簡単に言ってしまえば・・・、国産のタバスコでしょうか。
ただし、使われているのは「ハバネロ」でございます。
レモンもそう、ハバネロもそう、全て国産の原料という、
まさに「地産地消」のモンドセレクション的存在なんですね。
広島のメーカーさんが作られていますね。
　ハバネロ、この言葉の響きだけで、相当辛いイメージを連想します。
確かに今日のコレも、それなりには辛いんですね（かねこの物差しはアテになりません！）。
んで、ポイントは「レモン」なんです。
この辛さをすっきりさせてくれる、そんな役割をしております。
なので、いつまでも口の中に辛さが残ると言うよりは、
ガツンっ、ときて最後はキレイに消えていく、そんなイメージ。
　これは料理を選びませんね。
定番のピザやパスタはもちろん。
個人的には「うどん」に入れましたが、けっこうマッチングしました。
沖縄そばみたいなイメージで入れてみたんですね。
しかもコレ、添加物もなし。
身体に良いのか悪いのか、判断に困りますが（笑）、
ステキな調味料でございますよ～♪

　その場しのぎは、いけません。
しっかり先を見据えたい、かねこです。
　5年先、どうなってますか？
　さて、半分忘れかけていた・・・、わけではないのですよ。
あまりにも前に注文をしたので、記憶の片隅にしかなかったりして。
お客様の「まだ～？」のやんやの催促いただいてまして、
やっと入荷をいたしました。
それが、コチラ↓↓↓

～～小豆島産　新漬オリーブ～～
　そうなんです、この季節の定番おつまみとなります。
おかげさまで、もう何年もやらせていただいております。
今年収穫されたばかりのオリーブを、
本当に薄い塩水に漬けただけ。
たったのそれだけですが、これが絶妙に旨い。
　
　昨年も今年も、あんまり収穫量は多くないそうで、
その中でもしっかりとしたものだけ。
まさに選ばれし精鋭でしょうかね。
噛んだときの食感がね、またたまらんのですよ～。
ガリッっ、ではなく、どことなくフレッシュさを感じます。
そして、上品なオイルでも口にしているかのような
滑らかさ。
コレとチーズさえあれば、もう他には何も
要りません（笑）。
今回限りの入荷となります、
お早めにお召し上がりくださいませ～♪

小雨降る市川市。
これから展示会に移動します、その前に腹ごしらえ♪
いつもの聖地でエネルギー補給です(^^)v

身体のケアをしたあとは、沖縄♪
船橋にて「きしもと食堂」のそばを頂きます。
これだけはスープまで飲み干します(^^)v

恥ずかしいんですね・・・（汗）。
「クーポン券」が使えない、かねこです。
どうも、ねぇ。
　さて、どんな仕事にも「その道のプロ」がいらっしゃいます。
食もそうですし、お酒もそう。
今日はそんな「プロが選びぬいた」コレを
ご案内したいと思います↓↓↓

～～金華伊達かつお　フレーク油漬け～～
　「かつおの缶詰」でございます。
そんな簡単にくくってしまってはいけないのかもしれませんが。
いかにも、高級そうなこの缶詰、それには
わけがあるんですね。
　コレを作っていらっしゃるのは、「魚問屋」さん。
つまり、魚のプロフェッショナル。
自分達が目利きした最高の金華かつおをつかって、
大豆油で漬けただけのシンプルな逸品。
　開けてみると、結構大き目のフレークがごろごろしていますね。
キレイな肌色と言っていいでしょうか。
食べてみても全くクセはありませんね。
味もシンプル、かつおの旨みはしっかり入っています。
個人的にですが、こう言うのに出会うと
「オムレツ」に入れたくなるんですね。
油をきって、さっとオムレツでくるんであげる。
実はコレだけで、立派なおつまみになったりするんです♪
いいですよ、コレ。
飽きが来ない、それほどに使い易い食材ですね。

　今シーズン、早くも風邪を引きました。
面白いことに、微妙な時点で変化に気づいた、かねこです。
毎日の自分と向き合うのは、大切ですね♪
　さて、これも今風に言えば「Ｂ級グルメ」となるのでしょうか。
以前からＴＶや雑誌などで見たこともあり、
知っていたのですが、改めて
入荷をさせてみましたよ↓↓↓

～～たらの子　味付け～～
　北陸は金沢地方に古くから伝わる、
伝統料理がこの「たらの子」だそうです。
何でも、大正時代から食されていたそうな。
それがものすごく手軽に味わえる、缶詰になっているんですね。
誰の子？
そう、鱈の子でございます（笑）。
その鱈の子を醤油で炊き上げたものになります。
これがねぇ、かねこの大敵「白いご飯」にものすごく
合うんですね！
　個人的には、もう少し薄味が好みなんですが、
口の中でほろほろと崩れて、ご飯にマッチングしていきます。
これが、かなりヤミツキになるんですね。
当然ですが、コレだけでもお酒のアテになっちゃいます。
特有の臭みもなく、実に美味しくて食べ易い逸品となります。
　あんまり関東圏には出回っていないそう。
最近ブームになっている缶詰、こう言うのも
面白いもんですね♪
　

　心を開くと、見えなかったものが見えてくる。
そこには、意外な発見もあったりして。
相手を思いやる気持ちを大切にしたい、かねこです。
　さて、お酒（特にワイン）を飲む上で、
大切なもの・・・。
そう「パン」ですね。
まぁ、これはかねこの独断と偏見ですが（汗）
うまいパンがあると、それだけでワインが進むんですね。
そして、何かを乗せたり、なにかに漬けたりして
ぐんぐん飲んでしまいます。
　しかぁ～し、いつも旨いパンにありつける
わけでもないですからね。
そんな時は、これが役に立ちます↓↓↓

～～ブリオッシュ・パスキエ　ミニトースト～～
　これがねぇ、本当に便利なんですね。
クラッカーは良く売ってます。
しかしながら、これは本物の「パン」なのです。
しかも、一口サイズに最初からカットされている。
こんなに「飲み手の心」をくすぐってどうするのでしょうか（笑）
ってくらいに、良く出来ています。
　あとは、好きなものを乗せてください。
リエットでもムースでもハムでも、なんでもＯＫ。
そしてこの食感が素晴らしい。
本当にパリパリで、ほんのり甘味すら感じてしまいます。
手のひらに乗るくらいのサイズなので、
外に持っていってもかさばらないし、すぐ食べれます。
　お酒飲みのとって、「すぐ食べれる」って、かなり貴重な役割だったりしますものね。
早速、売れ始めているようです♪