先週の記事にのせた手作り納豆ですが、出来上がって冷蔵庫で熟成させ、食べてみました！
朝から土鍋ごはんで
ちなみに写真のものは大豆を一晩水に浸して、圧力鍋で１５分蒸し、
食べた納豆のパックに残っているねばねばを水で溶いてそれをアツアツの大豆にかけて、
クーラーボックスに３０時間入れておき、冷蔵庫で２日熟成させたものです。
ねばっと加減と大豆の柔らかさは合格ですが、味の深みがもう一つほしい！
もう少し冷蔵庫で熟成させてみますが、発酵段階でもう一工夫な気がするので、
納豆菌にとって良い温度と湿度がどのくらいなのか調べてクーラーボックスの中をそれに近づけてみようと思います。
最高の納豆が作れたら、またその方法をご報告しまーす！