月別: 2010年4月

シタール
千葉市花見川区検見川町1-106-16-1F
043-271-0581
タンドーリランチ 1280円
　カレー1種(チキンカレーを選択)
　ハーフナン
　ハーフライス(ジャポニカ米を選択)
　パパド
　サラダ
　タンドーリチキン(骨つき)
　チキンティッカx3
　マンゴームース
他に、インドの漬け物アチャールもテーブルにあり、自由に食べられる。
ここのカレーは非常に本格的で友人のインド人(ムンバイ近くの出身)が荒川辺りから車を飛ばして食べに来る程。彼が言うにはムンバイで美味しいと言われる店よりも美味いと力説していた(笑)。しかも出身村の民族音楽が掛かっていて感動したとのこと。
タンドーリランチはお得。選択出来るカレーは制限があるが、本格的なカレー、もっちり生地のナン(ハーフでも充分)、ジューシーなタンドーリチキンとチキンティッカ、デザートが安く食べられる。行列を作って待つ価値がある。
夜はメニューの選択の幅が広がり、しかも店の雰囲気がいい。
ナン、タンドーリチキンなどタンドーリ(窯)を使った料理が絶品。よくあるようなパサパサのタンドリーチキンと呼ばれるようなモノとは全くの別モノ。
ナンも大きくもっちりしたもので食べ応えがあるもの。ガーリックナンはさらに香ばしくていい。
更になんと言ってもカレーが絶品。辛さと旨さが相まって神経深くに作用するのか、ちょくちょく禁断症状を発症する。
特に単品のチキンカレーは量もある為、それに慣れると禁断症状を短いサイクルで発症し易くなる(笑)。写真ではガーリックナンだが、チーズナンとの相性もいい。
まだ、風邪気味の時には摂取することにしている。スパイスの効能か、風邪撃退に絶大な効果がある。
前出の友人はチキンジャンジリが「おふくろの味」だと言っていた。チキン、カシューナッツ、卵の余り辛くないカレーで一番人気のチキンカレーとは全く系統が異なるもの。子供でも食べられる辛さ。ランチには選択出来ないのでぜひ単品でオーダーを。

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揚子江
北九州市小倉北区馬借三丁目7-34
093-511-4476
未体験の肉汁の量。知らずに食べると肘まで肉汁だらけになること請け合い。肉汁の旨味と玉ねぎの甘味の凝縮された味が最高。肉汁をたらしたらもったいない。掌を舐めろ、手首を吸え、指はしゃぶる…
創業40年の老舗。小倉では有名な豚まんの店らしい。知ったのはここ10年のうちだが。
九州・小倉の店で買える他、お取り寄せも可能。クール宅急便でカチコチに冷凍されたものが届く。
それを鍋で蒸かす(電子レンジでも可)と大人でも１個で満腹に。本当に肉汁がハンパないので小籠包を食べる時のようにやけどに注意が必要。猫舌さんはちょっと冷ましてから。
生地はもっちり、具はタップリの豚ミンチと玉ねぎ。
初めて肉汁を１滴もたらさず食べられた時の達成感が凄い。
コンビニの中華まんとは全くの別モノと断言できる。
更にあんまんもいい。これまたタップリの甘さ控えめの餡に、もっちり生地。アクセントにレーズンが２個埋まっている。どちらもお勧め。
#蒸かしたレーズンって食べたことありますか？

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魚健
千葉市花見川区幕張町４丁目６２０
043-273-6924
今回はいつもの魚屋「魚健」で買った金目鯛を煮付けに。
大きめの鍋に大ぶりな身。
ふわふわでプリプリ、旨味タップリで美味い！１歳の子供もひと口食べたらすぐに次を催促する程(子供は正直だ)。顔も眼肉や顎肉、頬肉、唇などもうま〜い。しっかりと金目鯛頭部の解剖学を実習。頭部の骨をばらし、１枚１枚しゃぶって骨に薄く付いている旨味の塊のようなものを吸い尽くす。
魚が無くなったら、出汁が出てるタレをご飯に垂らしてもう一度うま〜い。このタレは魚から出た脂でキラキラしてる。そのビジュアルに負けず劣らず旨味が凄い。
この切り身は先日買った１パック980円に入っていた２つの切り身と頭。１パックで充分大人４人を賄える大きさ。
今回のタレは水100cc、醤油50cc、日本酒50cc、味醂50cc、砂糖はお好み(今回は大さじ半分)で。

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以前の記事：
今日も魚健の刺身
魚健の鮭で蒸し焼き、
魚健のタイで煮付け、
魚健で刺身

千葉市中央卸売市場に行ってみた。
一般公開日以外、一般人が入れるのは関連棟だけ。
朝の10時過ぎに関連棟に行ってみると…
人が居ない。売っているモノは悪くなさそうなのに買いに来る人が居ない。寂しい感じ。
気安く質問出来る雰囲気でもなく、買い物せずに帰ってきてしまった(笑)安かったんだけどなぁ。
今度は一般公開日に行ってみようか。その日は鮮魚棟、野菜棟に入る事が可能で買い物も出来るらしい。
見る目さえあれば、築地や年末のアメ横のように争奪戦にはならず、手にとって充分に吟味出来そう。
駐車場はゲートの警備員のおじさんにクルマのナンバーとケイタイ番号を伝えると許可証の様なものをくれて、無料で止められる。

今日も魚健に。
魚健
千葉市花見川区幕張町４丁目６２０
043-273-6924
刺身10点盛合せ 1000円
　メジマグロ
　ハマチ
　ホタテ
　トロサーモン
　マグロ赤身
　タイ
　甘エビ
　イカ
　タコ
　シャコ
自家製シメサバ 300円
マグロ中落ち 380円
前回とは異なるラインナップの刺身で旬が追いかけられて嬉しい。メジマグロ、トロサーモン、ハマチどれを食べても脂を感じられて最高。タイやホタテもコリコリした歯応えに旨味があって満足。他のネタも当然美味しい。
自家製シメサバはよくある酢に浸かりきりのものでなく、程よく浸かっていてあっさり食べられる逸品。
マグロ中落ちは当然美味しい。同量の醤油と味醂をコップに入れてレンジで1分半かけて味醂のアルコール分を飛ばしたものに、好きな薬味(わさび、シソ、ネギ)と中落ちを和えて、ご飯の上に載せ、さらに上から刻みノリをふると美味しい。この方法なら1晩漬けなくても美味しく頂ける。1パックで2人分。
兄ちゃんにこのブログの存在を知られたらしい(笑)
兄ちゃん自身もマクスタブログを始めるとのこと。
旬の魚や美味しい料理法などを紹介してくれたら嬉しいなぁ。
車での行き方はイトーヨーカドーとトイザらスの間を北上し、幕張昆陽地下道を潜り、最初の交差点(幕張中前)を右折してすぐの信号を右折。直進して突き当たりを右折すると右手に魚健が見える。駐車場などは兄ちゃんに聞いてください。
打瀬からでも簡単に行けるのでぜひ行ってみて。

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以前の記事：
魚健の鮭で蒸し焼き、
魚健のタイで煮付け、
魚健で刺身

先日、魚健で購入した鮭切り身を、店先に書いてあった調理法に従って蒸し焼きに。
切り身を軽く流水にさらしてから水分を拭いた後、ニンジンとタマネギの千切りを添えてアルミホイルに包んで焼く。焼けたらレモンをタップリ絞って。
簡単でしかもうま～い。
身が軽く仕上がっていて、塩気は身から出てきた分で充分美味しく、健康的な感じ。
鮭と野菜を食べた後、ホイルに残ったスープがこれまた絶品。
これならいくらでも食べられそう(笑)
さてそろそろ週末。
次回はどんな魚が入ってるかな。

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-房総直送の魚貝＆野菜-窯焼PIZZAとワインの店BOSSO
東京都中央区日本橋本石町4-4-16
03-6225-2752
神田駅と新日本橋駅の間にあるイタリア酒場、BOSSO。
名前からわかる通り、房総の新鮮な魚貝と野菜がメインのイタリア料理屋。
基本、立ち飲みで立てたワイン樽をテーブルにして、スツールに座ることも可。
ちょっと横丁に入ったところにあるので喧騒から遮断されていい感じ。
行った時は雨上がりのオープンエアでまだ季節的にも寒かったが春から秋にかけてはとっても良さそう。照明や雰囲気がとてもいい。
前菜、ピッツァ4種類、パスタ3種類、魚の窯焼き、猪肉のラグー、ドルチェを食べ、併せてスプマンテで乾杯の後、キャンティやバローロをガンガン飲んで(寒かったし)1人6000円くらいだった。手加減したらもっと安く済むはず。
クオリティからすると非常に安い。
前菜は盛り合わせを頼んだ。生ハム、サラミ、フリタータなど。どれも旨い。
ピッツァはマルゲリータ、マリナーラ、しらすのピッツァなど。生地を広げて焼くところを見ながら食べられる。焦げ目のついた、もちもちの生地が最高。
パスタはクリームソース系ニョッキ、ペンネアラビアータ、トマトソース系リングイネを食べた。リングイネは生パスタ。ニョッキは自家製だったはず。ペンネのみ乾麺だった記憶がある。その後魚の窯焼きはアクアパッツァ風、猪肉のラグーは臭味がなく大ぶりで食べでがあった。ドルチェとしてチーズケーキ、ティラミス、ジェラートなど。大満足。
もし神田・日本橋方面に用事があったらぜひお勧め。

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皿からはみ出す大ぶりな身。
ふわふわで旨味が出てて美味い！ツヤツヤ、照り照り。背身の方はひと口サイズに崩してタレにちょっと浸して、腹身の方はそのまま豪快に。骨の間の身や背骨の腹側に沿っている大動脈までもいただく。うま～い。
魚が無くなったら、出汁が出てるタレをご飯に垂らしてもう一度うま～い。
この切り身は先日買った１パック500円に入っていた３つの切り身(大中小)のうち、中サイズのもの。１パックで充分大人４人を賄える。
旨味が身全体から感じられ、本当に旨かった。
一緒に入っていたタイの頭(アラ)で出汁を取ったお汁も最高。
今度は何を食べようか。

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