今月のdancyu見ましたか？
人生最後の一食。
1000円で何を食べるか？
です。

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先月は、死ぬまでは一度は食べたい最高峰の肉でした、
dancyuも　そろそろネタ切れか？
ちょっとタイトルがオーバー過ぎませんかね？？？

トップシェフが1000円で選ぶ最後の晩餐は?

あの落合シェフが選んだのが
何と　カツ丼でした。
やっぱり日本人ですね。

お子様ランチ　これも良いですね。
子供の頃、母親に東京のデパートに連れて行かれた時
デパートの大食堂で食べた旗が付いた
お子様ランチの味を今でも思い出します。

でも、私もやっぱり　カツ丼で決まりです。

美味しそうでしょう、
あなたは何にしますか

新し物好きの私としては、
早速、醤油糀作っちゃいました。
作り方は塩糀と同じです、水と塩の変わりに醤油です。
糀は、市原市の赤石味噌糀店さんの乾燥こうじを使用。

乾燥糀は２００ｇ　良くもみほぐします。

そこに、醤油を３００CC入れ。

ここからが大変です、
醤油と糀を手で揉み込む
どろっとするまでゴシゴシ揉みますので
手が綺麗になっちゃいました　

この位　どろっとすれが良いかな？

ビンに詰めて　毎日２週間かき混ぜて
完成です。

チョット舐めてみると
醤油に糀の甘みが加わり
このままでも美味しい　

期待出来そうです。

塩糀が流行ったと思いましたら
今度は、醤油糀が美味しいらしい。

こうゆうのを見せられると　
またまた作りたくなってしまいます。

塩糀より旨み成分が　凄く多い。

塩糀と醤油糀では用途を使い分ける。

作り方は塩糀と同じで
塩の代わりに醤油を使います。
（生糀の場合）

乾燥糀の場合は、
　糀　２００　に対し　醤油を　３００
に成るそうです。
このテレビを観てしまったら作らないわけに行きません、
早速作ってみます。

昨日、収穫したこごみとｱｽﾊﾟﾗを炒めてみました。

やっぱり採りたてのｱｽﾊﾟﾗは美味しい
何時もながらｱｽﾊﾟﾗの甘みが何とも言えない絶品です　
こごみは癖が無くシャキシャキして美味しい。

ゆげで曇ってしまった。

本当は、NHKあさイチの牛タンとこごみの洋風料理を食べたかった、
牛タンを焼いてその上に　こごみを乗せる。
写真が無いのが残念、　凄く美味しそうでしたよ。
試してみてください。

今月のdancyuのﾀｲﾄﾙが凄いです
　　　　　　　　　　　　　　金持ち肉料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　X
　　　　　　　　　　　　庶民の肉グルメ

中を見ると　またまた凄いタイトル　
死ぬまでに一度は食べたい最高峰の肉　
　　　　５２,５００円　　　またまたﾋﾞｯｸﾘです。

三田牛の最高級ランク　サーロインです。
ただ、少し安心したのは２人分５万２５００円
俺は死ぬまでに食べられそうも無いです　
それより　庶民派の方が良いですよ。

この店なら行けそうです、行きた～い　
雑誌に掲載されたので暫くは行列になりそう
掲載前から行列かも

ヨーグルト漬けに挑戦してみました　
先日、習志野市の農業祭で賞を獲得した相原さんの
ヨーグルト漬けを見てたら食べたくなったので作って見ました。

材料の野菜は、何にしようか
大根・カブ・キューリ・なすにしました。

ヨーグルト450ｍｌに塩・唐辛子・昆布を入れる。
テレビでは大さじ半分になってたけど少ないかと思った
少し多めにしました。

混ぜるとこんな感じです。

ここで野菜を入れようと思ったら
肝心のニンジンを忘れていた　酒壱番の売り場に行って
ひとみ人参を買って急遽追加です。

こんな沢山の野菜ど～するの　
う～ん、ヨーグルト４５０ｍｌだから
いくらも入りません。
　　　　　　　　　　　　　　　これだけにしました、これでも多いかな？

こんなに野菜沢山入れて大丈夫かな？

これで１～２日で出来上がりです。
残ったのは別に使いますのでご心配無く
干して水分を抜いて　別のものに使います、まだ　
無駄なく使わせていただきます。

もう塩糀が出来たかなっと？　たぶん出来たと思います？
甘酒の匂いがしてきていますので
塩糀の出来上がりとしました。

美味しそうに、とろとろに　舐めると旨みが有ります。
期待出来そうですよ。
美味しそうな平野さんのかぶが有ったので
塩糀でかぶの浅漬けを作ってみました。
葉っぱとの付け根も捨てようと思いましたが
食べて見る事に　捨てちゃ駄目と農家さんの声が聞こえた気が
上から塩糀を大さじ２杯位かけました。

葉っぱも入れます。

パックのチャックを閉めて重石を乗せた方が良いかと思い
探したが何も無いので本にしました。
この本は世界のお酒が載っています。

２時間程経ったので　もう良いかなと
食べてみました、丁度良い　塩糀しか入れてないのに
なんで、こんなにに美味しくなるのか不思議だ
旨みと塩味がぴったり　また、作ろうっと

残った汁をサラダのドレッシングにプラスしたらと閃いた
これが凄い　ドレッシングの旨さがアップしました。
この使い方は最高ですよ　

おいしそ～でしょ～　

日経の何でもランキング堂々の第一位
（弁当男子、自慢のおかずレシピ）

いま、話題絶好調の塩糀だからですかね。
２位いはこんな感じです。
こんな弁当作ってくれる人がいたら良いな～あ　
どれも　美味しそう　食べたい。

前回のリゾットはこちら
実は、リゾットを作る前に魚介のトマト煮込みを作り　
残りのスープで締めのリゾットに成ります。
あまりにもお腹が空いていて　うっかり食べちゃいました、
スイマセン写真撮るの忘れましたので他から拝借しました。
でも、こんな感じで出来ました。

読売新聞に掲載されてたのを見て作る気になりました、
この程度なら俺でも出来そうと　
イタリア料理リストランテ　レーネアでシェフを務める
佐竹弘さんがイタリア修行中に各地で食べた料理だそうです。
イタリアは魚介類が豊富なので
魚介のトマト煮込みが代表料だそうです。
詳しい材料と作り方はこちらを見て下さい。
その、材料の中にローリエ？？調べたら月桂樹の葉
オリンピックで優勝した時に頭にのせるやつ
今年オリンピックだから入賞すればもらえる
誰が出るんだ　ﾏﾗｿﾝに市民ﾗﾝﾅｰ代表でO子を　
ところが体重が重たすぎか？現在腰を痛めてリタイア中
千葉県民マラソンも欠場　こりゃ駄目だ
ｵﾘﾝﾋﾟｯｸとんでもないですよ　ほんの冗談でした。
う～ん　月桂樹なら　確か庭に有った～あ　
葉っぱ以外の材料を探しに、
イタリアトマト缶詰・オリーブオイル・人参・セロリ・白ワインは酒壱番で調達。
アサリの代わりにホンビノス貝（ただ今人気急上昇中です）
にしようかと思ったが　取りあえずはレシピ通りに
それ以外をスーパーで調達。
それでは料理にかかります、
じゃがいもは収穫した男爵を冷蔵庫で保存熟成して置いた
こうすると　じゃがいもの糖度が上がります、
皮を剥いて切るだけなので無事に出来ました。
たまねご・にんにく・にんじん・セロリをみじん切りに
みじん切りって細かく切れば良いのかな？
良くわからないが適当に切りました。
野菜を炒めて魚介を入れ白ワインで煮詰め、
トマトて煮こめば出来上がり　簡単な割にはなかなか旨い、
流石シェフのお勧めですね。
実は、この白ワイン数年前にもらったもの
ビンテージは2007年物　これ旨いかも
熟成していてなかなか旨くなってる　
料理には勿体無いと思ったが
しょがない開けちゃったので使いました。

美味しかったのは、ワインが俺の腕が佐竹シェフが　
さ～あどれでしょうか　

珍しくお昼にリゾットを作った。
いつも、お昼と言えばサラダ・バナナ・納豆・ヨーグルト・
ダンゴ（田上屋さんの）等　米はまず食べていません。

料理を殆どしない割には上出来で美味しかった。
俺って料理の天才かなっと勘違いしたほどでした。
この出来なら、次回ooさんに作ってあげよう。
ただ、作っているときにパートさんが来て
何って言ったと思います　
雑炊作ってるんですかだって
即答で　ﾘｿﾞｯﾄだよ
あ～あリゾットですか　だって　
ま～あ　雑炊もリゾットも親戚だからどっちでも良いですけどね
こんなの料理と言わないと言わないで下さい、続きが有るのです。
ただ、これを一杯食べてもお腹がいっぱいにならない
何でだろう？
ｱｯﾌﾟで写真を撮ったらまずそうです。

リゾットを作るためのスープは？
次回に続くです。