こんにちは
いつもありがとうございます
野菜のブイヨンを仕込みました
トマト、フェンネル、玉ねぎ、人参、
ヨーロッパ産のねぎ等をザクザク切って
たっぷりの水を入れて煮出していきます。
フェンネルの香りが爽やかです
野菜のえぐみが出る前に漉して、煮詰めて味をのせて野菜のブイヨンの完成です。
野菜のブイヨンをベースに、生クリームと無塩バターを入れてつなぎます。
仕上げのレモン汁でさっぱり酸味をプラスして、カプチーノの泡のようにしてソースにします
おすすめ料理で香ばしく焼いたホタテと合わせてお出ししてます☆
ご来店お待ちしてます