月別: 2014年1月

ヌガーグラス

こんにちは
明日2/1から始まるイチゴフェアに向けたデザートのご紹介です

第二弾の今日はフランスでは伝統的なデザートの「ヌガーグラス」。
「ヌガーグラッセ」とも呼ばれています。
一般的には、ハチミツや水あめで作るイタリアンメレンゲと生クリームにお好みでお酒に漬け込んだドライフルーツやナッツ類を加えてふんわりと仕上げる冷たいお菓子です。

ムースのようなアイスクリームのようなケーキのようなひんやり冷たくて真っ白で甘くて…
初めて食べた時あまりにも美味しくて感動したデザートの一つです。
イチゴとの相性も良く、お食事でお腹いっぱいになっても別腹でペロリと食べれてしまうと思います
お客様のご来店を心よりお待ちしています！よろしくお願いいたします

イチゴのフェア

こんにちは
今日はあいにくのお天気ですね
いつもブログをご覧頂きありがとうございます！アナログな夫婦なのものでコメントが届く度に浮かれています
今日は定休日ですがお店でイチゴのフェアに向けたデザートの最終試作をしています
今年のバレンタインデーはなかなか手作りする時間が無い女性の皆様！
実は甘党の男性のお客様！
僕も甘党です！！笑
イチゴの季節をお待ちのイチゴ好きの皆様！
お待たせしました
そんな皆様に、ハイド＆シークでは5種類のイチゴのデザートをご用意したいと思います
まずは第一弾！

「フランボワーズ(木イチゴ)のスープとチョコレートの冷製テリーヌ」
純粋にイチゴを楽しみたい！！と考案しました。スープはそのままでも、チョコレートの冷製テリーヌや香ばしいナッツを加えても、様々な楽しみ方ができる構築的な一皿になっています。
ハイド＆シークでは2/1〜フェアをスタート致します
バレンタインや記念日など事前のご予約で演出のお手伝いなども承ります。
明日も新作デザートをご紹介致しますので乞うご期待下さい！！
どうぞよろしくお願いします

野菜たっぷりのポトフ

こんにちは
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
今日フランスの家庭料理の一つとしてご存知の方も多いポトフのご紹介です
ハイド＆シークのポトフは煮込んだ季節の野菜の上に表面を香ばしく焼き上げた塩漬け豚が盛り付けられています。
塩漬け豚は事前に低温でじっくりと旨味を閉じ込めて煮込んでいるのでとても柔らかく単品でも主役になれるほどの旨さ
(単品でもご案内しています)
ポトフの野菜はスープとは別に煮込むことで野菜の甘さを閉じ込めています。

今日はこちらの野菜たっぷりのポトフを1980円コースでご用意したいと思います！
本日のコース内容は、
【前菜】ほうれん草とベーコンのキッシュ
【メイン】野菜たっぷりのポトフ
【デザート】パンプティング
を予定してます。
なお、ワインがお得のビッグウェンズデーも同時開催しますのでどしどしご来店をお待ちしています
息子も出勤しています
お越しの際は事前にお電話を頂けたら嬉しいです。
お客様のご来店を心よりお待ちしています。

1980円コース開始！

こんにちは
いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます！
今朝マクスタを見たらブログランキングが上がっていてビックリ！！！
読んで下さっている方がいると思うと本当に嬉しいです！！もっとお店に来て頂けるような分かりやすくて楽しめるブログになるように頑張っていきますのでこれからもよろしくお願いします！
Facebookからも随時更新していますアドバイスやコメントも貰えたら嬉しいです！いいね！も嬉しいですどしどしお待ちしています
そして今日から新作の1980円コース(税込)がスタートします！！！
今回は毎週月〜水曜日のみの限定で、前菜・主菜・デザートが一皿ずつご用意させて頂くコース内容になります。
通常のメニューよりは少し少なめの量になるので、初めてハイド＆シークをご利用になるお客様や女性のお客様にピッタリかもしれません。
皆様に是非ハイド＆シークの味を知ってもらいたい！！！という気持ちで作ったコースになります。定番料理や新作候補など内容は日替わりでご紹介していこうと思いますので、ご注文の際にお気軽に聞いて下さい(※写真は一例になります)

本日のご予定は決まっていますか？
当日のご予約も承ります
お客様のご来店を心よりお待ちしています

パテ・ド・カンパーニュ

こんにちは
今日は、ブログのトップに載せている(スマートフォンからご覧の方はPC版に切り替えてみてください！)ハイド＆シークの顔とも言えるパテ・ド・カンパーニュのご紹介です。


パテ・ド・カンパーニュとはフランスの田舎風パテの意味です。フランスでは古くから人々に親しまれているレバーを使ったレシピの１つで、食卓でバゲットに塗って食べたり、サンドウィッチにして食べたり、何より！ワインのおつまみとして愛されています。
ビタミンAや女性ホルモンの働きを活発にするビタミンB6が豊富に含まれる鶏レバーはスパイスとハーブを加えることで臭みは無くレバー本来の旨みを楽しむことができます。
オープン当初からご紹介している一皿で、常連のお客様にも愛されているオリジナルのレシピです。
ハイド＆シークのパテを食べたら他のお店では食べれないかも…
は言い過ぎですが、お店によって味が全く異なるので食べてもらえたら嬉しいです！
パテとワイン。
美味しいですよね！！
ワインが進みますよね！！
今夜のディナーはお決まりですか？
お客様のご来店を心よりお待ちしています

家族でイチゴ狩りへ

こんにちは
昨日は定休日を利用して家族でイチゴ狩りに行ってきました
天気も良く息子の機嫌も上々！
さて出発です！
向かった先は千葉県一ノ宮。
なんとこちらの農園では21種類のイチゴの品種が味わえるそうです

全種類食べ比べてみよう！
と意気込んだ矢先、息子がグズります。
「何でオイラは食べれないんだー！」の表情。ふてくされています笑

平日で空いていたので農園の方が息子を見ていて下さいました
ありがとうございます〜！

甘みや酸味、大きさなど色々な変化があって楽しめました。イチゴのデザートって美味しいですよね！！



新作のイチゴのデザートはまた随時ご紹介していこうと思っています。
よろしくお願いします
今日明日もポカポカ陽気の天気だそうです
週末のご予定は決まっていますか？
ハイド＆シークでは当日のご予約も承っています。
お客様のご来店を心よりお待ちしています。

冬季限定！牛ホホ肉の5時間赤ワイン煮込み

こんばんは
今夜は冬季限定 牛ホホ肉の5時間赤ワイン煮込みのご紹介です
ハイド＆シークの牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは、旨みを中に閉じ込めるために、2日間かけてとった仔牛の出汁と赤ワインを合わせたものを15分おきにかけて表面をコーティングしながら5時間煮込んでいます。
なので仕上がりはしっとり柔らかく、より旨みが凝縮した濃厚な味わいになります。
一度に大量を作ることができないので売り切れてしまうことも多々あります。(売り切れでご用意できなかったお客様、申し訳ございません…)
この一皿にはまさに飲みごたえのある赤ワインがオススメです。料理とワインが引き立て合います！

今日はワインがお得なビッグ ウェンズデーを開催しているのでご一緒に是非お試し下さい
また、昨日は雪が降りそうな中でしたがMチーム御一行様が新年会を開催して下さいました。


普段はジェントルマンな皆様も、ワイワイ賑やかな夜になりました
お足元の悪い中ご来店ありがとうございました！
まだまだ新年会のご予約もお待ちしています
10名様からお店まるごと貸切もできちゃいます！ホットペッパーでもパーティプランのご紹介を詳しくしていますのでご覧になってみてください

水曜日のお楽しみ

こんにちは
毎週水曜日、ハイド＆シークで開催している「ビッグ ウェンズデー」というイベントのご紹介です。

内容は水曜日にしかご用意できないワインを通常の30〜50%OFFでご紹介している赤字覚悟のイベントなんです！笑
今回はMOET CHANDONやBaroloなど皆様もご存知の銘柄もご用意していますが、毎回担当のソムリエと季節や料理に合うものや、お客様の好みのもの、今注目されているものなど入念に試飲とミーティングを重ねてメニューを作っています。
僕自身、ワインにはとても興味がありますがまだまだ勉強中なので色々なワインに出会えるとても楽しみなイベントでもあります。

実は次回のメニューミーティングも既に始めています小さいお店だからこそお客様のご意見がとても参考になります
ワインは好きだけどよくわからないなぁ…と仰る方でも、ワインにお詳しい方にもきっとご満足いただける機会にしたいと思っていますので是非このイベントをご利用になってみてください！
ご予約も承ります。
お客様のご来店を心よりお待ちしています