月別: 2015年9月

いつもありがとうございます
お店の近くに金木犀の木があって、昼間ドアを開けながら掃除をしてると甘い香りが風にのって店内に入ってきます
この香り、大好きなんです⭐️
あっという間に、秋になっていて冬が近づいてきていると感じるのも、この香りがする時期に毎年思います。
今年もあとわずか‥‥一年って本当に早い
ハイドアンドシークは明日で、アニバーサリー月間も終わり年末に向けて、バカンスをとらせて頂きます
家族との時間を楽しんで、しっかりエネルギーをチャージしてきたいと思います⭐️

そして、10月6日（火）より秋−冬ワイン試飲フェアを実施します‼️
今年最後の試飲フェア⭐️
今回は、10種類ご用意します
是非、ご来店お待ちしております
アニバーサリー特別コース明日が最終日です。
こちらも、よろしくお願い致します‼️

いつもありがとうございます
アニバーサリー月間もいよいよ明後日で終了です⭐️
たくさんのお客様にコース料理を食べて頂きました
そして、多くのお客様にお褒めのお言葉を頂きました。
励みにして4年目のハイドアンドシークも
、より多くのお客様に喜んでもらえるようなお店にしていくようスタッフ一同頑張っていきたいと思います

10月のお休みのお知らせ⭐️
10月1日から10月5日
毎週木曜日
※第3水曜日は定休日ですが、今月は営業します。
ちょっと遅い夏休みを今月は頂きます。
よろしくお願い致します。

いつもありがとうございます
今日は、まかない紹介第1弾っ！という事で従業員のSからまかないの紹介をしたいと思います
私まかないが出るお店で働くのはこのHIDE&SEEKが初めてなのですが、他のお店のまかないもこんなに豪華なのでしょうか？と疑う程美味しくて豪華で最高です！！
こちらが先日頂いたまかないでござい
ます

9月限定で開催している3周年のアニバーサリーコースのメインの仔羊を頂きました
まかないはただ食べるだけのものじゃありません。食べたその美味しさをお客様に届けることで意味が生まれると教えて頂きました。感謝でいっぱいの思いを良い仕事っぷりでこれからもお返ししていきたいと思います
まだHIDE&SEEKで働き始めて3カ月程しか経っていませんが、これからも精一杯頑張って行くのでよろしくお願いお願いいたします
あと少しで3周年のアニバーサリーコースも終了です
まだ味わってない方は是非この機会にお楽しみ下さい
ご来店お待ちしております

こんばんは
皆様は今年の大型連休はいかがお過ごしでしたか
天気にも恵まれて、ハイド&シークも賑やかな日が続きましたご来店下さいました皆様、ありがとうございました
さて、我が家のシルバーウィーク最終日は休日を頂いて家族で海浜公園に行ってきました
息子の大好きなバスに初乗車です

海浜公園に到着！



最近影響を受けているトトロを探しにどんぐり拾い
ぷぷぷぷ


最近息子のお喋りがまた上手くなって楽しんです
来週末はちょっと遅い夏休みを頂いて息子に海を見せようと思っています
今月もいよいよ終わりに近づいてきました。アニバーサリーのコース料理はお召し上がりになりましたか
間もなく終了です
週末のご来店をお待ちしております

いつもありがとうございます
シルバーウィーク最終日の今日と明日の
木曜日はお休みを頂いております
今日は、先日行われた第1回パパママ会の様子をブログにしたいと思います

今回、貸し切りで9ヶ月から2歳のお子様がいる5家族にご来店頂きました
出産前からハイドアンドシークに来て頂いてるお客様のお声かけにより、実現した今回のパパママ会⭐️
貸し切りなので、お子様が動き回っても、泣いても大丈夫
子供達は場慣れしたら自由に遊び回ってました
ついつい見入ってしまう可愛さです⭐️
この光景は、いままで働いたお店では見た事がありません。
自分の店だから出来る事は、たくさんあるはずです。
お客様からヒントを貰って新しい事にチャレンジしていく。いーですねー
パパママ会クオリティを上げていきたいと思いました
Tさんどんどん洗練させていきますよ

いつもありがとうございます
今月いっぱい開催している3周年アニバーサリーのコース料理です

3周年記念コース
《前菜》焼き野菜の瞬間マリネと
青森県産渓流サーモンのカルパッチョ


この料理の隠し味は塩昆布ならぬ塩ひじき。程よい塩分が焼き野菜とサーモンの相性を引き立てます。
《スープ》千葉県八街から届いた
じゃがいもの温かいスープ
《主菜》仔羊背肉のロティ
茄子のフォンダンを詰めた焼きトマト
アイユピューレ 香草ジュドアニョ


鮮度の高い仔羊はゆっくりと火入れして充分に休ませてしっとりと焼き上げます。レアではなく、火が通っていてこの赤みの仕上がりはシェフの経験があってこそ。香草のソースには仔羊の骨から取った旨味を含み、ガーリックのピューレがアクセントになります。
《デザート》香ばしいナッツと
ブランデーでマリネしたドライフルーツの冷たいクレーム
Coffee/Tea

¥3900- ＋TAX
今年は原点回帰をテーマにオープン当初から作り続けてるメニューを今、表現できる最高の形でコースにしました
そして、個人的にオススメですのが、セレクトしたワインメニューです
普段なかなか味わえない泡、白、赤それぞれのワインをグラスでご用意していますので、コース料理とのマリアージュをお楽しみ下さいませ
是非ご来店をお待ちしています

いつもありがとうございます
おかげさまでアニバーサリー特別コース
大変好評です
目標としていた数をすでに大きく超えてしまいました
発注や仕込みに追われている毎日です
とても嬉しい事です
こんなに多くのお客様に食べて頂いて、
本当にありがたいです
今日のブログは、8月ご来店されたお客様‼️こちらのチケットをお持ちですか？

見覚えのあるお客様は、今月中に是非ご来店下さい⭐️
ささやかなプレゼント引き換えチケットになってます
ご来店の際には、忘れずにスタッフに渡して下さいね

こんばんは、嫁です
おかげさまで、9月15日をもちまして丸３年を迎え、４年目がスタートしました。
１周年は、身内の友達を呼んで、２年目はご贔屓頂いているお客様をご招待して、今年の３年目は初めてご来店されるお客様からご予約を頂いて、少しずつ少しずつ成長していっているのかなと自問自答しながら今に至ります。
先が見えなくて結果が出なくて弱気になる時もありますが、いつもちょっとしたヒラメキやアドバイスを下さるのは必ずお客様です。私達だけではどうにもなりません。お客様の存在は私達にとってなくてはなりません。
お客様がいらしてこその３周年では重々承知していますが…
今夜はシェフにお礼を言いたいと思います
毎日毎日早くから遅くまで仕込みして、新メニュー作りに納得いくまで悩んで悩んで、お客様の顔を思い出しながらワインをセレクトして買出しから仕込みまで全て全力投球して、本当に毎日お疲れ様
…家事育児も一生懸命ありがとう！！
私も一緒に携わることができて、家族の様な素敵なお客様に沢山出会わせていただいています
今、大切なお客様もこれから出会うお客様にも喜んでもらえるお店にこれからもしていこうね
ありがとう、４年目も頑張っていこうね
2012年9月15日、3年前です

と、いうわけでして、シェフも納得の完成度を誇る、アニバーサリーのコースメニューを是非皆様お召し上がりくださいませ
アニバーサリーイベントはまだまだ終わりません今月いっぱい行っています
シルバーウィークも最終日以外は通常営業しています。（詳しくは昨日のブログをご覧下さい）
皆様のご予約、ご来店をお待ちしています。

いつもありがとうございます
今日からハイドアンドシークは4年目突入です
スタートをきったつもりで、今日からまた新たに頑張ります
今後とも、よろしくお願い致します

さて今日のブログは、もうすぐ始まる
シルバーウィークの空席情報をお伝えします。
18（金）テーブル席残り1席△
カウンター席◯
19（土）テーブル席✖️
カウンター席◯
20（日）テーブル席◯
カウンター席◯
21（月）テーブル席◯
カウンター席△
22（火）テーブル席✖️
カウンター席✖️ ※22（火）は20時半以降のご案内◯
（お電話でご確認下さい）
ご予約のお電話お待ちしてます
アニバーサリー特別コースは9月30（水）までとなります。

いつもありがとうございます
今日でハイドアンドシークを始めて3年が経ちました
まだ仕込みに追われていて、正直実感があまりありません
今日は、おかげさまでご予約のお客様で満席となっています
今日の営業をしっかり終えてから、ハイドアンドシークの3歳の誕生日を祝おうと思います
そして、昨日N様より素敵なお祝いを頂きました


仕事の後の一杯が100倍美味しくなりそうです‼️
ありがとうございました
大切に使わせて頂きます
明日は通常第3水曜日で定休日ですが、今月は営業してます‼︎
ご予約のお電話お待ちしてます！