月別: 2015年7月

いつもありがとうございます
ハイド&シークでは新しいスタッフが増えてまかない飯を作る機会が増えました
シェフ曰く、まかないは食材同士の相性を見つけられる、思い出させるいい機会と話していました
野菜不足のスタッフには野菜多め、とか、お腹を空かせているスタッフにはスタミナ飯とか、考えながら作るそうで…
「この（食材の）組み合わせ美味しいよ、絶対」なんて独り言を言いながら作っています


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いつもありがとうございます
今日は、とうもろこしのご紹介です

千葉県富里より、届きました
［ゴールドラッシュ］という品種で、生でも食べれちゃいます。
スーパーや直売所でも最近売られていますが、やっぱり土地、生産者で味が大きく変わります。お客様に届くまでの管理も大切です。
同じ品種のとうもろこしでも、こんなに違うんだと思います。
ハイドアンドシークでは、冷製スープにしてお客様にお出ししています☆
今年も、生産者の情熱、それを僕達料理人に繋げてくれる人の情熱があって、お店に届きました。
当たり前の日常に感謝です。
お客様の美味しかったの声を、今度は届けてくれた人達に届けられるように…
今日も、スープを仕込みたいと思います
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いつもありがとうございます
今年も家族とお客様とハイド&シークの無病息災の祈願に行ってきました

息子は五円玉、シェフは五十円玉です


皆さまにも届きますように

ハイド&シークでは、間もなく夏の新作メニューと新規ワインがスタートします
詳細はあらためてブログで紹介させていただきますのでどうぞよろしくお願いします
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いつもありがとうございます
今日は、朝から凄い雨ですね
雨の音を聞きながら、もくもく仕込みしてました
天使海老のカダイフ包み
甲殻類のソースと法蓮草のソースで‼︎

海老に巻きつけてあるのがカダイフです
カダイフ？聞き慣れない言葉ですよね。
カダイフとは、とうもろこし、小麦粉、塩を水で練り糸状にしたものです。
フランスでは「天使の髪」ともいわれてるそうです。
只今、夏の料理メニューを準備中です
こちらの料理は夏のメニューで新しく加わる1品となります☆
完成された一皿の写真がなくてすみません
現在、一足早くオススメ料理としてお出ししてます☆
是非、週末食べにいらして下さい
皆様のご来店お待ちしております。

おはようございます
今日もすっきりしない天気ですね
息子は朝からレインコートを指差して
「あめ♡あめ♡あめーー♡」
と喜んでいる様子。
子供にとっては雨も特別なんですね

確かに。憂鬱になりそうな天気ですが梅雨の紫陽花はとても好きです
こんな日は私もお気に入りの傘をさして過ごそうかなぁと思います
シェフは海に行くみたいです
今日は定休日いただきます。
皆さまも素敵な一日になりますように

いつもありがとうございます
今日から7月ですね

7月のお休みのお知らせです☆
毎週木曜日 定休日
7月20日月曜日 お休みさせて頂きます
第3水曜日は定休日ですが7月は営業致します（7月15日）
そして本日、ビッグウェンズデーです☆
グラスワイン390円です
皆様のご来店お待ちしてます