こんにちは
今日は、ブログのトップに載せている(スマートフォンからご覧の方はPC版に切り替えてみてください！)ハイド＆シークの顔とも言えるパテ・ド・カンパーニュのご紹介です。


パテ・ド・カンパーニュとはフランスの田舎風パテの意味です。フランスでは古くから人々に親しまれているレバーを使ったレシピの１つで、食卓でバゲットに塗って食べたり、サンドウィッチにして食べたり、何より！ワインのおつまみとして愛されています。
ビタミンAや女性ホルモンの働きを活発にするビタミンB6が豊富に含まれる鶏レバーはスパイスとハーブを加えることで臭みは無くレバー本来の旨みを楽しむことができます。
オープン当初からご紹介している一皿で、常連のお客様にも愛されているオリジナルのレシピです。
ハイド＆シークのパテを食べたら他のお店では食べれないかも…
は言い過ぎですが、お店によって味が全く異なるので食べてもらえたら嬉しいです！
パテとワイン。
美味しいですよね！！
ワインが進みますよね！！
今夜のディナーはお決まりですか？
お客様のご来店を心よりお待ちしています

こんにちは
昨日は定休日を利用して家族でイチゴ狩りに行ってきました
天気も良く息子の機嫌も上々！
さて出発です！
向かった先は千葉県一ノ宮。
なんとこちらの農園では21種類のイチゴの品種が味わえるそうです

全種類食べ比べてみよう！
と意気込んだ矢先、息子がグズります。
「何でオイラは食べれないんだー！」の表情。ふてくされています笑

平日で空いていたので農園の方が息子を見ていて下さいました
ありがとうございます〜！

甘みや酸味、大きさなど色々な変化があって楽しめました。イチゴのデザートって美味しいですよね！！



新作のイチゴのデザートはまた随時ご紹介していこうと思っています。
よろしくお願いします
今日明日もポカポカ陽気の天気だそうです
週末のご予定は決まっていますか？
ハイド＆シークでは当日のご予約も承っています。
お客様のご来店を心よりお待ちしています。

こんばんは
今夜は冬季限定 牛ホホ肉の5時間赤ワイン煮込みのご紹介です
ハイド＆シークの牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは、旨みを中に閉じ込めるために、2日間かけてとった仔牛の出汁と赤ワインを合わせたものを15分おきにかけて表面をコーティングしながら5時間煮込んでいます。
なので仕上がりはしっとり柔らかく、より旨みが凝縮した濃厚な味わいになります。
一度に大量を作ることができないので売り切れてしまうことも多々あります。(売り切れでご用意できなかったお客様、申し訳ございません…)
この一皿にはまさに飲みごたえのある赤ワインがオススメです。料理とワインが引き立て合います！

今日はワインがお得なビッグ ウェンズデーを開催しているのでご一緒に是非お試し下さい
また、昨日は雪が降りそうな中でしたがMチーム御一行様が新年会を開催して下さいました。


普段はジェントルマンな皆様も、ワイワイ賑やかな夜になりました
お足元の悪い中ご来店ありがとうございました！
まだまだ新年会のご予約もお待ちしています
10名様からお店まるごと貸切もできちゃいます！ホットペッパーでもパーティプランのご紹介を詳しくしていますのでご覧になってみてください

こんばんは
本日は貸切となっております。
明日は通常通り営業しますので
どうぞ宜しくお願いいたします。

こんにちは
毎週水曜日、ハイド＆シークで開催している「ビッグ ウェンズデー」というイベントのご紹介です。

内容は水曜日にしかご用意できないワインを通常の30〜50%OFFでご紹介している赤字覚悟のイベントなんです！笑
今回はMOET CHANDONやBaroloなど皆様もご存知の銘柄もご用意していますが、毎回担当のソムリエと季節や料理に合うものや、お客様の好みのもの、今注目されているものなど入念に試飲とミーティングを重ねてメニューを作っています。
僕自身、ワインにはとても興味がありますがまだまだ勉強中なので色々なワインに出会えるとても楽しみなイベントでもあります。

実は次回のメニューミーティングも既に始めています小さいお店だからこそお客様のご意見がとても参考になります
ワインは好きだけどよくわからないなぁ…と仰る方でも、ワインにお詳しい方にもきっとご満足いただける機会にしたいと思っていますので是非このイベントをご利用になってみてください！
ご予約も承ります。
お客様のご来店を心よりお待ちしています

こんにちは
寒い日が続きますが風邪など引かれていませんか⁉︎
今日ご紹介するのは、フォアグラとトリュフソースの香るホロホロ鳥のローストです
フランス料理の食材などとしても知られるホロホロ鳥。良質の脂肪で低コレステロール！そしてコラーゲンがたくさん含まれてタンパク質が多く鉄分とビタミン類も豊富なんて魅力的な素材なんでしょう！！
ヨーロッパでは一般家庭でも、高級食材としても需要が高い食材です。
皮面をカリッと中はジューシーに柔らかく焼き上げ、フォアグラとトリュフの香るソースが食欲をそそります。

なかなかご家庭では味わえない一皿です。
是非ご賞味くださいませ
お客様のご予約ご来店を心よりお待ちしています！

こんにちは
今日はデザートメニューのご紹介です
優しい甘さがたまらないパンプティングです
カリカリのバケットに卵たっぷりのプリン生地を浸して焼き上げました。
素朴ながらどこか懐かしくて、きっと誰もが好きな味だと思います。
今回は苺とバニラアイスを添えています

ハイド＆シークでは、バレンタインデーに向けてデザートメニューも一押ししています
女子の皆さん！今年のバレンタインデーは大切な人とハイド＆シークで過ごしませんか？！
事前のご予約でとびきりのバレンタインデーをお手伝いさせて頂きます！
お客様のご来店を心よりお待ちしています

今日はお客様からも問い合わせの多かった、オーストラリア産 仔羊のローストの復活のお知らせです！！
ご注文を頂いてからフライパンでアロゼし、肉にストレスをかけないようにじっくりと火を入れてしっとり焼き上げています。臭みはなく仔羊独特の旨味があり、ハイド＆シークの仔羊を召し上がってから仔羊が好きになったと嬉しいお言葉を頂くことも多い自慢の一品です
僕にとっても修行時代から長年創り上げた思い入れの強いメニューです。
復活した今回ではさらに旬素材やソースに変化を出してご紹介します。

ハイド＆シークの本格フレンチをご賞味下さいませ
お客様のご来店を心よりお待ちしています。
★Facebookからもブログ更新しています★

毎週水曜日はワインがお得な
BIG WEDNSDAYの開催です
水曜日にしかご用意できないワインを特別価格にてご紹介しています
今日はワインの飲み比べなんていかがでしょうか
スパークリングワインに合う新作のデザートもご用意しました
いちごのグラタンです

苺に熱々のカスタードクリームソースを乗せて焼き上げ、アイスクリームをトッピングしました
皆様のご予約ご来店を心よりお待ちしています！

昨日はお店の定休日だったので以前ブログでも紹介した拓ちゃんこと板山拓生氏の写真展に行ってきました
雷門前に存在感のある浅草文化会館で展示された拓ちゃんの写真はどれも本当にかっこ良かった〜
まさに粋な写真ばっかり！！

息子は初めての芸術鑑賞
真剣に魅入っています


私達にとっても子供を連れて充実した休日が過ごせました(作品の前で写真撮影ごめんなさい！)
こういう時間が過ごせると、お店作りや新メニュー作りのいい刺激になります

13日まで開催しているそうです
拓ちゃんの写真展で心が満たされた後はハイド＆シークでお腹を満たしにいらしてください
ご予約、ご来店を心よりお待ちしています。