カテゴリー: お店

いつもありがとうございます。
今年のハイド&シークのクリスマスディナーはアラカルトでお選びができる特別なメニューをご用意致しました

その中の一つ、今回だけの為にご用意しました北海道産蝦夷鹿のロティ。
根セロリピューレで優しい甘さとソースは胡椒を引き立ててスパイシーに。
本来なら硬いお肉を想像してしまいますが、とても柔らかく完璧に火入れしています
他にも美味しいラインナップを見て頂きたいです〜〜
そんな皆様、是非ともハイド&シークのInstagramを覗いてみて下さいそしてフォローもお願いします
Menu de Noël 2015
12/19〜12/25
今年はアラカルトでスペシャルなメニューが登場しています
現在ほぼ満席のご予約を頂いております為、ご来店の際は一度お問い合わせをお願い致します。
【年末年始のお知らせ】
年内は12/29まで
年明けは1/2から営業致します
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いつもありがとうございます
もうすぐクリスマスですね
ハイドアンドシークは今年のクリスマスに特別メニューをご用意致します⭐️
毎年クリスマスはコース料理をご用意していましたが、今年は事前のコース料理ご予約のお客様のみとなります
今年のクリスマスは、通常の営業と同じくお客様にお好きなものをシェアして食べて頂くアラカルトでやってみようと思います
A5ランク牛フィレ肉やランボ。
シャラン産鴨肉、北海道産蝦夷鹿など普段なかなか使えない食材をクリスマス特別メニューでご用意致します⭐️
もちろん普段のグランドメニューも食べられます⭐️
そして今年は、食後のデザートも力を入れています
お好きなお料理の組み合わせで、お客様だけのコース料理を楽しむなんて事も出来ちゃいます
気軽に楽しめるクリスマスディナー
今年は新しいスタイルでお届けするハイドアンドシークのクリスマス
クリスマス特別メニューは18日金曜日から25日金曜日まで行います⭐️
そして今週の土曜からも、オススメ料理を充実させていきますよ〜‼️
ご予約のお電話お待ちしております。

いつもありがとうございます
またまた新しい冬の野菜が入荷しました

見て下さいっ
まさに採れたて
葉っぱまで美味しそうです
金美人参という品種の人参です。
去年もお客様に大好評だった人参です⭐️
人参嫌いだったお子様が美味しいと言って食べてたのが嬉しかったなぁ〜。
ついつい料理の写真や、仕込みの写真は撮り損ねてしまい、野菜の事がブログで多くなってしまいがちです
ですが、同じ品種でも野菜を作る環境で
味が大きく変わります。
ハイドアンドシークで使わせて頂いている野菜達は、野菜作りに情熱やプライドを持っている農家さん達から届きます。
一人でも多くの人に、その人達が作った野菜の美味しさが伝われば、伝える事が出来れば、料理人にとってこれ以上の喜びはないと思っています。

こんばんは
昨日と今朝は冷え込みましたね
暖冬と言われているものの…
家の暖房器具の準備や衣類のコートの準備も大変です
食事も気になりますよね、お鍋や煮込みが恋しい季節ですが、ついつい野菜不足になってしまったり。。。
ハイド&シークの野菜は千葉県八街産の変わり品種をはじめ、内房からは農家の八房さん直送の野菜を多くご紹介しています。


市販されている一般的なレタスではなく、ヨーロッパでは比較的ポピュラーで食感と繊細な苦味が特徴のエンダイブを買い付けています。
そして、根菜や今が旬の（春だけだとおもっていました）菜花などが入荷しています。
八房さんの作った新鮮野菜は前菜のサラダや主菜の付け合わせに登場しています
こだわりの野菜、ご賞味くださいませ

摘まみ食いの犯人は……

息子でした
ハイド&シークでは、新鮮野菜を生でも、グリルでも、フランス料理の技法でピューレやソース、ムースに進化させて数多くご用意しています。
是非冬の野菜を召し上がりにいらして下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしています

いつもありがとうございます
今年もあと約1か月
今年はどんな一年でしたか？
仲の良い友達や、会社の飲み会、ご家族など外食の機会が増えてくる時期です
ハイドアンドシークでは、通常アラカルトメインでお好きなお料理をシェアして
お好きなだけ食べて頂くビストロです。
居酒屋フランス版といったお店です。
お料理一品にワインみたいに、ちょい飲みでも利用オッケーです
そして、お得なコース料理も前日までのご予約で承っております⭐️

お料理のみのコースは、3000円 4000円
ご予算に合わせてお作り致します。
飲み放題付きのコースはプラス1980円で
2時間飲み放題が付けられます。
最近、コースプランのご予約が増えてきました
お客様にとって満足いっぱいの時間になるような内容をお届けできればと思っています
小さなお店だからこそできる、おもてなし。
シェフのサービス精神がたっぷりの
宴会プラン
ご予約お待ちしております

いつもありがとうございます⭐️
ハイドアンドシーク人気の一品、キッシュが焼き上がりましたよ
今日は、熟成パルミジャーノチーズのキッシュ。

チーズの良い香りが、店内いっぱいに広がってます
ハイドアンドシークのキッシュは、アパレイユに秘密があって、トロける食感になっています⭐️
サクサクのパイ生地とトロける食感が、くせになります
そして、冬季限定メニューの牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
只今、仕込み中です
18時半頃、仕上がりますので今日みたいに寒い日は赤ワイン煮込みを食べて暖まって下さい
ご来店お待ちしております⭐️

こんにちは
三連休が始まりましたが皆様はいかがお過ごしですか？！
お出かけされている方も多いと思います
お夕飯にお迷いの皆様、是非ハイド&シークにお越しくださいませ
今夜のおすすめはこちらです

農家直送の新鮮野菜をふんだんに使い、サーモンのマリネと半熟卵を添えた一皿です
前菜はこれで決まりですね
他にも、
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風パテ
・冬季限定 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

など
・牛ほほ肉のトマトソースリガトーニ
も美味しいんですよ

ご来店を心よりお待ちしています

皆さまこんにちは
いつもありがとうございます
気がつけばすっかり秋の季節になりましたが素敵な毎日をお過ごしですか
今日はワイン好きの皆様に一年に一度の楽しみなイベントがやって参ります
そうです
ボジョレーヌーヴォーの解禁でございます

毎週木曜日は定休日ですが…
ハイド&シークはもちろん営業します
今年は樹齢50年以上の厳選された完熟のぶどうのみを使用したプレミアムなボジョレーヌーボーと、南フランスのヌーボーをご用意します。南仏のヌーボーは2014年と2015年を飲み比べしちゃいます。
皆で味わいましょう！
ご来店お待ちしています。

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#ボジョレーヌーボー
#ボジョレーヌーボー解禁#beaujolaisnouveau
#beaujolais
#2015

いつもありがとうございます⭐️
山形県よりラフランスが届きました

まだ少し固いようです。
週末くらいにコンポートにしてみようと思います⭐️
そして、いよいよ木曜日にボジョレーヌーヴォー解禁です
今年は、樹齢50年以上の古木のブドウで作られたプレミアムなボジョレーヌーヴォーと南仏の果実味たっぷりのヌーヴォーをご用意しました⭐️
南仏のヌーヴォーは、2014年の1年寝かしたものも用意できたので飲み比べで楽しめるようにしました
今年のヌーヴォーを楽しみにいらして下さい^_^
11月18日（水）はお休みとなります。
11月19日（木）は営業致します。

いつもありがとうございます
初めて見たんですが、知っていますか？


風船唐綿。光に当てると、凄い綺麗なんです
お客様から頂きました
ワッキー、ありがとうございます⭐️
お店では、冬季限定の牛ほほ肉の赤ワイン煮込みをはじめ、牡蠣のソテーや、
フォアグラのポワレとポルチーニ茸のリゾットなど新しい料理が登場しています
是非、食べにいらして下さい⭐️