カテゴリー: お店

いつもありがとうございます
今日は、朝から凄い雨ですね
雨の音を聞きながら、もくもく仕込みしてました
天使海老のカダイフ包み
甲殻類のソースと法蓮草のソースで‼︎

海老に巻きつけてあるのがカダイフです
カダイフ？聞き慣れない言葉ですよね。
カダイフとは、とうもろこし、小麦粉、塩を水で練り糸状にしたものです。
フランスでは「天使の髪」ともいわれてるそうです。
只今、夏の料理メニューを準備中です
こちらの料理は夏のメニューで新しく加わる1品となります☆
完成された一皿の写真がなくてすみません
現在、一足早くオススメ料理としてお出ししてます☆
是非、週末食べにいらして下さい
皆様のご来店お待ちしております。

いつもありがとうございます
連日ご紹介していますが、今週から『夏に飲みたいワイン』と題しましてワインの試飲会を開催しています
春に開催した前回と同様に、第一弾、第二弾と２回に分けまして全12種類のワインをご紹介しています
ワインの知識やウンチクなどは全く必要ございません
お客様の「好き」か「キライ」の５段階で点数を付けて頂けるだけで構いません
「◯◯◯な料理と一緒に飲みたい」や「もっと◯◯◯なワインが欲しい」など、簡単なアドバイスも貰えましたら嬉しいです
その評価を元に、夏の料理のメニューに合わせたワインリストを作っていきたいと思っています
春のワインリストもこの様な方法でお客様と一緒に決めさせて頂き、大変ご好評を頂きました
ご夫婦やご友人で是非飲み比べをなさってみてください

期間は
第一弾→５／１９〜５／３１
第二弾→６／５〜６／１６
となっています。
期間中のBIG Wednesdayはお休みになりますが、こちらの試飲会のワインは全てグラス450円とかなりお得なものになっています。お気軽に立ち寄ってもらえたら嬉しいです
どうぞよろしくお願いします

いつもありがとうございます
お店のトップページでも紹介していますが、ハイド&シークでは元気で積極的なスタッフ募集します
【募集内容】ホールスタッフ／キッチンスタッフ
【時間】11:00〜15:00／17:00〜22:00
※昼のみ、夜のみ勤務OK
【休暇】第３水曜日、木曜日、夏期休暇、冬期休暇
※土日勤務できる方優遇
※長期働ける方優遇
【手当】食事手当、一部交通費支給、技術手当
【給与】時給900円〜 （経験、能力を考慮して優遇）※研修期間があります。
【資格】フランス料理とワインに興味のある方、
お客様をもてなすことや喜んでいただけることを楽しいと思える方、年齢問いません。
小さいお店ですが、魅力的で刺激を受けるお客様が多くご来店して下さいます。
そんなお客様が心地よく過ごしていただける空間作りを一緒に創っていきましょう



主婦、経験者、未経験者、学生のご応募お待ちしています。
043(216)2720 髙橋まで

いつもありがとうございます
先週末から4日間、厨房設備メンテナンスの為お休みさせて頂きました。
大変ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
昨日は、定休日だったので千葉県八街にあるエコファームマサキさんの畑にお邪魔してきました☆

最近は天気も良く、気温も夏のような高さ
野菜達が元気に育っていました










今しか食べられない、赤丸カブ

驚くジューシーさと甘み
こんなカブは食べた事ありません
今の時期は、野菜の成長が早く収穫や手入れが大変だと言っていました
今回も畑を回りながら、野菜の事をたくさん教えて頂きました。
その場で、もぎって色々食べさせてもらい美味しい野菜達を沢山見つけてきました☆
明日、届く予定です
新しく使う野菜が届く時は宝箱を開けるみたいにドキドキ、ワクワクします
明日が楽しみです☆

いつもありがとうございます
先日、夏メニューの打ち合わせで吉祥寺に行ってきました☆

こちらのお店。2回目の訪問になります
店内は、厨房器具やインテリア、雑貨などが販売されていて宝の山です
ついつい打ち合わせそっちのけで宝探しをしちゃいます


このオブジェは売り物なのか
ハイドアンドシークのオープンから、お世話になっているイラストレーターであり、友人の小池志将氏。
今回も参考になる意見、そして毎回熱心に仕事に向き合って取り組んでくれる、彼の姿勢に刺激をたくさんもらいました。
写真を取り忘れて残念なのですが、こちらの料理はとても美味しいです
今回は、しょうが焼きを食べたんですがベスト3に入る美味しさでした
皆さん吉祥寺に行ったら、この隠れ家的なカフェを探してみて下さい

お土産も買って帰りました〜
トーマス凄いっす

こんにちは
いつもありがとうございます
野菜のブイヨンを仕込みました

トマト、フェンネル、玉ねぎ、人参、
ヨーロッパ産のねぎ等をザクザク切って
たっぷりの水を入れて煮出していきます。
フェンネルの香りが爽やかです
野菜のえぐみが出る前に漉して、煮詰めて味をのせて野菜のブイヨンの完成です。

野菜のブイヨンをベースに、生クリームと無塩バターを入れてつなぎます。
仕上げのレモン汁でさっぱり酸味をプラスして、カプチーノの泡のようにしてソースにします
おすすめ料理で香ばしく焼いたホタテと合わせてお出ししてます☆
ご来店お待ちしてます

いつもありがとうございます
とっても素晴らしいホワイトアスパラが届きましたっ

見て下さい‼︎この太さっ
昨日、茹でた後ソテーして試食しました。
見た目以上にびっくりです
ものすごい甘み
えぐみはなく、みずみずしさが凄いっ
塩だけで十分です
明日からのおすすめに登場しますので、是非ご来店お待ちしてます☆
本日は、都合によりお休みさせて頂きます。

いつもありがとうございます
今日で3月も終わりですね
3月は寒い日が続いて「いつになったら春が来るんだ」なんて思っていたのに、あっという間にやって来てくれました
また3月はお祝いの季節でもあり、ご卒園やご卒業を迎えられたお子様も多くいらっしゃったと思います。
今日は別注のフレンチ・デリ・ボックスのお話です。

日頃よりご愛顧を頂いている幕張本郷ナーサリー様からご卒園式の後に先生方にお配りをするお弁当の注文を承りました。
私達にとっても初めての試みです。
皆様のお好みや、お弁当を通じてお祝いの気持ちを伝えられないかと夫婦でミーティングを重ねました。ご卒園式という素晴らしい日の、1年間頑張られた先生方へのお弁当です。ただのお弁当ではだめなのです。
まず私達は9マスのお弁当箱を選び発注するところから業者選びを考えました。

色とりどりの食材を成形して。

料理の構成はシェフが決めました。




最後に梱包して完成です！

こちらに、新玉ねぎの温かいスープをお届けしました
お届けの際に、先生方の笑顔が見られたことがとても嬉しかったです。
春の佳き日に、幕張本郷ナーサリーを巣立たれるお子様方の輝ける未来と、先生方皆様の益々のご活躍をお祈り致します。
岩根先生、奥様、この様な素晴らしい機会を頂き、本当にありがとうございました！！

いつもありがとうございます
春の風が心地よい季節にやっとなりましたね日中は暑いくらい
最高のお天気です
さて、今日ご紹介するのは、お皿を彩るお花達です

エディブルフラワー
【エディブルフラワーとは「edible」＝食べられる「flower」＝お花、のことです】
食べれるお花、観賞用とは違い野菜と同じように、安心して食べるためにつくられたお花です。
エディブルフラワーには品種もたくさんあり様々なカラーが楽しめて、バランス良く多くの栄養素が含まれている事がわかってきたそうです。
口に入れるのはもったいない！
と思いつつ春を感じて頂ければ嬉しいです。

こんにちは
だんだん春らしくなってきました
道の端っこに生えてる野花を見かけました。
小さい花ですが、とても存在感があってきれいです
さて、今日は毎週水曜日のビッグウェンズデー
グラスワインALL390円
3月4月は、女性が好きそうなワインをテーマにワインをセレクトしました
皆様のご来店お待ちしてます☆