おはようございます。　
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
４月からメニューのリニューアルを以前から検討していたのですが、もう１ヶ月をきったので連日合間を見つけては試作を作っています。
オープン当初は手作りの多さに夜中までお店に残っていたことの多い、シェフの夫も、最近は筋肉作りのため早朝に１～２時間ジム通いができるほどになって余力ができてきました。
以前からもっと全粒粉を全面的に取り入れていきたいとかねてから思っていたものの、手作りで手間がかかるものをどんどん増やすことができずにいました。
オープン当時よりも要領もよくなったので、今なら出来る！？ということで４月からは手間のかかるものをもっと増やす予定です。
まず一つはオープン以来の定番メニュー「自家製全粒粉ルーのモレ風カレー」。このカレー自体、自家製の全粒粉ルーで手間隙かなりかかっているのですが
全粒粉パンとも相性がよく、パンでと特注されるお客様もいることから、手捏ね全粒粉パンで器にしてしまおうと考え中です。
まず試作第１号。

これはあまりにも器が大きすぎて食べきれず。
試作第２号

サイズを少し小さくしましたが、まだ若干大きいのと、
パンとカレーの味のバランスが悪いので次回はパンの配合を変えます。
試作第３号

全粒粉を２種類ブレンドしてふんわりパンができあがりました。
カレーの味もパンに負けていたので、ルーの味を変えて細切りチーズも最後にトッピング。
いいところまできましたが、まだ試作は続く予定。
４月までに完成なるか？
がんばりまーす！