おはようございます！
血糖値が緩やかに上昇する低GI値食材、全粒粉をふんだんにとりいれた全粒粉料理専門店の小田美恵です。
今日は４時起きで朝から頑張っています！
さて、今日は最近お出ししているお肉料理のご紹介です♪
「全粒粉トルティーヤカップに盛った　ハーブ三元豚の全粒粉シチュー」です。

全粒粉トルティーヤカップは２種類の全粒粉をブレンドしてつくった風味豊かなトルティーヤを低温のオーブンでサクサクの器に焼き上げます。ヘルシーにノンフライです。
そして器の中のシチューは全粒粉入りの汁と一緒に脂身まで美味しいハーブ三元豚をじっくり柔らかくなるまで、コトコトと煮込んだ一品です。
お店のランチとディナーのどちらでもお召し上がりいただけます♪

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
夏休みもあともう少しですね。連日の猛暑で夏バテなどしていないですか？
ニコニコでは、猛暑続きで食欲不振気味の方でもさっぱりとしていて食べやすい冷製の全粒粉　生パスタをご用意しています。
具材はさっぱりとした鶏ムネ肉、旬の夏野菜、トマトとオクラを出汁から丁寧に手作りしたノンオイルの万能ツユで味付けしています。

全粒粉１００％のパスタ・・・・万能ツユとあわせるとお蕎麦のようですね＾＾
さて、来週月曜日から３日間夏休みでお店は休業しますのでご注意ください。
また２０日（木）から通常営業いたします。
いつもありがとうございます♪

こんにちは！
小麦本来の栄養を丸ごと摂れるヘルシー食材、「全粒粉」を使用している、カフェニコニコの福（＾＾）♪オーナー、小田美恵です。
ずっと雨で寒いくらいでしたね。
５月並の気温であまりの気温差に風邪をひかれる方も多いのではないでしょうか。
私は夜中に何度も授乳で起きて常時寝不足ぎみですが、ノニジュースを飲み続けているおかげか、ピンピンしています＾＾
明日くらいからまた暑くなるそうですね！
ニコニコでは暑くてもさっぱりと食べられる全粒粉の生パスタをご用意しています。
全粒粉１００％で作る自家製生パスタは、茶色い色をしていて一見お蕎麦のような見た目で、他では食べられないお味です＾＾

暑くて食欲がなくても、食が進むさっぱり味のベーコンとエリンギの和風パスタは、オーナーが出汁から手作りしている万能ツユを使って味付けています。
スープも冷製スープをご用意しております。
暑くて自炊が辛かったり、食欲不振の方におすすめですよ♪

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
気がつけば2月もあと数日で終わり、２０１５年ももう、2ヶ月が過ぎてしまうなんて、本当に時の経つのは早いですね＾＾
今日は久しぶりにメニュー紹介です。
キメの細かい全粒粉を１００％使用した、手打ちの自家製生パスタです。
ランチ・ディナー共に期間限定でご提供中です。

お味は担々麺風。
豆板醤やゴマ、味噌などで味付けした肉味噌を全粒粉の生パスタに絡めた一品。
シェフの夫はラーメンといえば担々麺というくらい、担々麺好きなので、特徴のある全粒粉のパスタと絶妙なバランスの美味しいパスタが出来上がりました＾＾
話変わりまして、今週月曜日に店内の模様替えを行いました。
シェフ一人で店内を対応しやすいような座席の配置にしました。私たちの気分もリフレッシュしました＾＾


前回のブログで、3月よりランチ・ディナーの間に休憩時間を入れることをお知らせいたしましたが、その後検討の結果、今までどおり11時オープン20時30分ラストオーダーで休憩時間を入れないことにしました。度重なる変更で分かりづらくてすみません。
お腹の下のほうがウズウズして、今にも産まれそうな状況ですが、まだ私、働いています＾＾お客様からは色々な育児のアドバイス、激励のお言葉をたくさん頂き、感謝と共に、働いていて良かったと実感しています。
ニコニコはこの4月で丸6年になり、公私共に新たな挑戦の年になります。
今後ともカフェニコニコを宜しくお願いいたします♪

おはようございます！
血糖値が上がりにくい、低GI値食材「全粒粉」を使用している、全粒粉料理専門店・カフェニコニコの福♪オーナー小田美恵です。
今朝はここ、津田沼では雷と共にあられが降っていてびっくりしました。
さて、今日は全粒粉・生パスタをご紹介します。
風味豊かな全粒粉を１００％使用してつくる、自家製、手打ちの全粒粉・生パスタは他では味わえない一品です。

昨日から珍しいサテー味の全粒粉・生パスタをランチ、ディナータイム共にご提供しています。
さて、
「サテー」とは何のことかわかりますか？
すいません。どうしようも無い駄洒落で＾＾；
サテーはインドネシアなど東南アジアの串焼き・焼き鳥料理のことで、ピーナッツ味の甘辛いソースがからめてあるお料理です。
そのサテーのお味をパスタで再現しました！
前職でエスニックカフェの立ち上げから携わっていたニコニコのシェフは、エスニック系の味も得意です。
ピーナッツのナッツ感も食感に加わり、香ばしくてなかなかのお味に仕上がっていますよ♪

おはようございます！
ビタミン、鉄分などが精白された小麦粉の約４倍含む全粒粉を１００％使用することにこだわった、カフェニコニコの小田美恵です。
今日から１０月。今年も後残り３ヶ月になりましたね。
今ニコニコではランチタイム（１１時から１５時）限定で「自家製全粒粉パンのホットドッグ」をご提供しています。

きっかけは「美味しくてヘルシーなホットドッグが食べたいなぁ」という私の一言。
そこからシェフがホットドッグ用の何度となく全粒粉１００％パンを試作しはじめてくれました。
フカフカで柔らかな全粒粉１００％のホットドッグ用のパンが出来ると今度は具材作りです。
ソーセージを挟んだだけでは物足りないので、コクのあるチェダーチーズ、粒マスタードで味付けた千切りキャベツ、ダイスカットしたトマトと胡瓜、スライス玉ねぎに味付けはケチャップ、粒マスタード、マヨネーズ。
なかなか具だくさんで美味しいホットドッグが完成しました。

ご提供の際には食べやすいように、ワックスペーパー付にして、別盛りで副菜としてそれぞれ違う味つけのお野菜たっぷりついています♪

おはようございます！
体によいものが大好きなカフェニコニコの福♪オーナー、小田美恵です。
夏といえばバジルが旬ですね。
緑が鮮やかで綺麗です！

バジルといえばジェノベーゼペースト作りです。

沢山作って冷凍しておきます。
これはほんの一部です＾＾

私自身すっかり油っこいものが胃にもたれてしまうようになったし、夏の食欲が落ちがちな時にも美味しく食べられるようにニコニコで作るジェノベーゼのペーストはオリーブオイルを入れずにヨーグルトを使って、ノンオイルで作っています。
お店ではシュレッドチキンのジェノベーゼ　全粒粉・生パスタとして食べられます。

油っこい食事が苦手な方におすすめです♪

おはようございます！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
梅雨も明けて、夏本番になりましたね。
暑いけれど、私の大好きなシーズンでもあります。
４月にメニューをリニューアルしたニコニコですが、色々あってやっと７月にパーティプランもリニューアルしました。
詳しくはニコニコのホームページに掲載してあります。
http://cafe2525.exblog.jp/i6/!
新たに導入したイチオシ・パーティプランはこちら↓
翌朝快調！食物繊維・お野菜たっぷり！ヘルシーパーティプラン（８品）￥３,５００（税込）
●自家製ハーブ鶏ハムのサラダ全粒粉ピザ
●シーフード・海藻・春雨の自家製塩麹ソースあえ
●本日のスープ
●その日のおすすめ魚料理
●全粒粉パン粉とシャキシャキ蓮根入りおからハンバーグ
●玄米裏巻きロール寿司
●自家製豆乳ヨーグルトのフルーツグラノラがけ
●デカフェまたは紅茶
リズムの狂いがちな女性の体調を整えるような、そんなメニューをお出ししたい！という思いから、作ったパーティプランです。
よくお店にスポーツをされるお客様が、大会に出る前に体調を整えるためにご来店されるのですが、
そんなお客様たちがこれを食べると次の日快調！と言ってくださったメニューを取り入れてみました。
個人差はあると思いますが、これを食べれば次の日快調ですよ！
食欲の落ちがちな真夏に、ヘルシーなおすすめメニューです。

おはようございます。
ビタミンB１が精白小麦の４．７倍ある全粒粉をふんだんに取り入れたお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコの小田美恵です。
いよいよ７月になりました！夏は私の一番好きなシーズンでもあります。
少しずつ暑くなってきて、食欲は落ちてきていませんか？
そんな方におすすめなのが、ピリ辛チキンココナッツカレーです♪

チキンココナッツカレーはシェフの夫が前職でエスニックカフェを担当していた時に良く作っていたメニューで、ココナッツのコクと甘味、ナンプラーの塩気、若鶏の旨みなどが凝縮されたピリ辛で食欲が落ちやすいこの時期におすすめの一品です。
このメニューはランチタイム１１時から１５時まで限定です。
よくお客様に「ここの店は何料理屋さん？」と尋ねられるのですが、ニコニコではどこの国の料理かにはこだわらず、時には和食、イタリアン、中華、アジアンなど全粒粉を使用できるお料理にこだわって様々な種類のお料理を提供しています。
そしてナンも全粒粉を３種類ブレンドして自家製です！

通常のナンとは一味違った、全粒粉の風味豊かなお味に仕上がりました♪

あけましておめでとうございます！
ビタミンＢ１が精白された小麦粉の４．７倍の全粒粉をふんだんに取り入れたカフェレストラン、カフェニコニコの小田美恵です。
お正月はゆっくりすごされましたか？
私達も一週間のお休みの合間、合間で働いていましたが、リフレッシュできました！
家族サービスで鴨川にも行って来て、海産物や地ビールなど沢山仕入れてきました。
仕入れたものは後日特別メニューに使っていく予定です♪
新年最初のブログは、ついつい自分のメニューや作ったものばかり載せてしまうので、珍しくシェフで夫が作るディナーメニューのご紹介です♪

モレ風カレーはニコニコのオープン当初からの人気定番メニューです。
味はカレーともモレとも違う、他にはない味なので、ニコニコに来ると必ずカレーというお客様がいるほど、癖になるメニューのようです。
モレと言うのは何十種類ものスパイス、種実類、ドライフルーツ、お野菜などを煮込んだメキシコの鶏肉の煮込み料理です。
２００８年にアメリカに行った際に、手作りモレを初めて食べた時、マイルドな味と沢山の食材で作るヘルシーさに魅了され、２００９年のニコニコオープン時には日本人に馴染みやすいカレーのスパイスも加えてアレンジしたニコニコオリジナルメニューです。
まずカレーのルーを作るところから始まります。

キメの細かい国産薄力全粒粉とカレー粉、ターメリック、コリアンダー、ナツメグ、ウコン他、の粉類をフライパンでじっくりと炒ります。
ルーはこれでできあがりです。通常の手作りルーのレシピはバターや油分がたっぷり入りますが、ニコニコのルーは油分一切なしです。唯一入っている油分は鶏手羽元から出るあぶらのみなので、こくがあるのにもたれないとお客様からコメントを頂いています。

次に骨付き鶏手羽元を柔らかくなるまでじっくり煮込んで煮汁を作ります。コラーゲンもたっぷりの煮汁です！
手羽元だけ取り除き（とっておきます）、そこにお野菜、ドライフルーツ、ナッツ類など様々な具材を入れて形がなくなるまで煮込みんだら、最初のルーを混ぜて調味していきます。

じっくりとソテーした、あめ色玉ねぎも入れます。

人参、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニなど形が残るように煮て、最後に加えます。

上から見ると具材が見えませんが、実に２５～３０種類の材料を使って作るカレーなんです！！！
モレ風カレーは油分が少ないから皿や鍋洗いも洗剤を沢山使わず、環境にもやさしい、すぐに汚れが落ちて洗う人にも、食べる人にもやさしいカレーです＾＾