おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
朝晩が寒くなり、すっかり秋めいてきましたね。

秋といえばやっぱりサンマですね！
ニコニコを創めてから、季節ごとに旬のものを旬の時期に頂けると言う贅沢を堪能できるということ。
とても幸せに感じています。
ヘルシーな食生活を始めてから約８年ほどになるのですが、以前より舌の感覚が敏感になってきたなぁ・・・感じることが多々あります。
そして最近強く感じるのは、旬の食材の持つ力。
旬のものには、その時期の人間の体に必要な栄養素がたくさん詰まっているのではないか、と思うほど、食べると体に染みこむ様な美味しさを感じます。
なんと言ってもサンマは焼いているときの香ばしい香りから、たまりませんね！
お魚料理のオーダーが入ると、その香りだけで幸せな気分になります。
私たちは食べられないのが残念ですが＾＾
シェフがサンマを一尾ずつ丁寧に内臓を取り除き、３枚におろしすなど、下処理を済ませるのには量が多いので相当時間がかかったようです。
焼き方と、最後の盛り付けも少し一工夫してご提供しています。

さっぱりおろしのソースと一緒にどうぞ♪

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
夏休みも後わずかですね。
あともうちょっと！？だから、ちょっと寂しい気分です。
今週は夏季休業をとって、長野県安曇野に行って来ました。
昼間は関東と同じように30度を越す暑さでしたが、朝晩が涼しいし、空気も綺麗で最高でした。
帰ってきたら、関東はこの気候で結構ぐったりしています。
旅行のことは後日詳しく～♪
仕事があるのでバテてはいられないので、お店ではお魚料理でエビフライを提供しています。
プリプリの有頭海老に手捏ねで作った全粒粉１００％パンをパン粉にしたものをまぶして揚げています。

しっかり頭の部分、尻尾の部分をシェフが処理してくれているので、お好きな方は頭から尻尾まで全部食べられるようにカリッと揚げてあります～＾＾

おはようございます。
鉄分が精白小麦の３．９倍ある全粒粉にこだわったお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
今日は、おすすめ　お魚料理のご紹介です。

インボルティーニは包みこむという意味のイタリア語。
メカジキをスライスし、平たく伸ばします。

そこにトマト風味に味付けた自家製全粒粉パン粉と赤・黄パプリカ、新玉ねぎ、ズッキーニなどの具材を置いて包みます。

さらにキメの粗い全粒粉をまぶしてフライパンで外はカリッ、中はふんわりとソテーするという手間隙のかかった一品です。
インボルティーニの下には様々な種類のお野菜を添えています。
定番メニューではないのですが、時々登場するニコニコで人気のお料理の一つです＾＾

おはようございます！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
やっと雨が降り、少しだけ暑さが和らぎましたね。
さて、今日は久しぶりにお魚料理のご紹介です。
いま、ランチとディナータイムにお魚料理として「マグロの全粒粉ステーキ・アボカドのタルタルソース添え」をご提供しています。

全粒粉をまぶして、うまみを閉じ込めるようにジューシーにソテーしたマグロをメインに、自家製のアボカド入りタルタルソースを添えています。
お野菜もたくさんの種類をのせています。
一例に、豆類のハーブとトマトソースあえ。ピーラー人参の塩麹フレンチソースあえ。キャベツのマスタードマリネ。手切り千切り大根のサラダ。根菜のソテー。ポテトサラダ。など。
これだけの種類をご用意するのは、横で見ている私からするとシェフの仕込がかなり大変みたいですが、お野菜好きのお客様に大好評だから、このまま頑張ってもらいます
数に限りがありますので、お早めにどうぞ♪

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
昨日は曇りの天気予報だったのに、突然の雨でしたね。
洗濯物を干してきてしまったので全然乾きませんでした＾＾；
さて、久しぶりにメニューの紹介です。
いまご提供しているお魚料理～
メカジキの全粒粉トマト煮です♪

キメの粗い全粒粉をまぶしてから、旨みを閉じ込めるようにソテーしたメカジキをお野菜たっぷりのトマトソースで煮込んだ一品です。
盛り付けも、お野菜たっぷりでメカジキが見えません～＾＾

そしてこちらはデザートです。
旬の柿の白ワインコンポートムースです。さっぱりとした豆乳クリームで作ったムースに全粒粉のココアクッキーを添えています。
柿はあまりお菓子に登場しないフルーツですし、デザートにしてもあまり主張しないのですが、
体によく、やさしい味の柿で作ったデザートをお楽しみください