おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
あなたはヨーグルトは何ヨーグルトが好きですか？
ヨーグルトと言えばうちでは自家製のカスピ海ヨーグルト！
カスピ海ヨーグルトはとろーっとしているところが苦手な方もいますが、通常のヨーグルトと比べると酸味が少なくてマイルドな感じが、料理やお菓子作りに使用しやすく、もう11年も作り続けています。
このカスピ海ヨーグルト、前職時代に同僚に株分けしてもらったのですが、長期の旅行に行く際は、冷凍保存するなどしつつ、育ててきたからかなり愛着があります＾＾
そして先日ニコニコの常連、Aさんに、このカスピ海ヨーグルトの乳清を使用して、豆乳１００％で作るヨーグルトを教えていただいたので、早速トライしてみました。

早朝撮った写真なので違い分かりますか？左が豆乳ヨーグルトで右が通常のカスピ海ヨーグルトです。豆乳は試しだったので半量で作りました。
固まるまで24時間くらいかかったでしょうか。
味は豆乳で、まろやかな感じととろーっとしているところはまさにカスピ海ヨーグルト。
次は出来上がった豆乳ヨーグルトを株分けして、乳清は使わずに豆乳ヨーグルトが作れるのか実験中です～！
Aさん、いつもお料理の情報を教えていただきありがとうございます！

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
また雪が降るのかとヒヤヒヤしましたが、今回は大丈夫でしたね＾＾
さて、いまカフェニコニコでは黄にんじんが大活躍しています！
黄色のにんじんはオレンジのにんじんよりもやわらかく、甘味が強いのが特徴です。

右側が黄にんじんです！
ランチやディナーのスープはこの黄にんじんと豆乳で作ったものをご提供中。
ニコニコは化学調味料やスープの素なども一切使わずに味付けしていますので、この黄にんじんの優しい味を堪能していただけるスープに仕上がっています♪
その他お食事の副菜にもチラッと入っていたりします。
個人的には糠漬けにして食べるのもお気に入りです～＾＾

おはようございます！
風味豊かな全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
先週雪が降って以来、毎日寒いですよね。
こう寒くなると外出する人が減るので、店の目の前の１４号を歩く人、そして車の数も減っていつもより静かです。

そんななか、ニコニコは南向きで全面ガラス窓なのでお日様がでると、温室効果で外の世界とは別世界のように暖かくなります。
ぽかぽかで気持ちよいですよ～

おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
毎年２月３日の節分にはニコニコ流恵方巻をご提供しています。
寿司飯は普通の白米では作らず、玄米でつくり、中身の具も食物繊維が豊富な全粒粉を取り入れたこだわりの手作り。
一本一本丁寧に手巻きして作っています。




毎年全種類ご予約して、楽しみにしてくださっているお客様方もいるので、今年は頑張って全種類リニューアルしました。
以前のものよりも太い巻きになったので、レギュラーサイズとハーフサイズの２種類をご用意することにしました。
数日試作でロール寿司ばかり食べていたのですが、玄米で作るお寿司って美味しいから飽きることなく、もっと食べたいくらいでした＾＾
渾身の一品です！

詳しくは私の手作りチラシをお店にご用意してあります。又は以下のホームページでもご覧になれます！
http://cafe2525.exblog.jp/

おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
無農薬の柚子で、毎年恒例、柚子茶の素ができあがりました＾＾
ニコニコの柚子茶は種以外の部分は全て使います！
①まず柚子の皮をよく洗って水気をしっかりふき取ってから半分にカットし、柚子を絞って種だけを取り出します。
②絞り汁と薄皮を手で剥いでミキサーでなめらかになるまで攪拌します。
③外の皮を薄くスライスします。
④煮沸消毒した瓶に、②と③と砂糖を交互に入れていきます。（瓶は振れる様に中身が瓶の８分目ほどになるように選びます。）
⑤最後にはちみつを好みの量入れます。
⑥毎日瓶を振って、1週間で出来上がり。

↑つくりたて、1日目

↑2日目

↑水分が随分出てきました。3日目

↑このくらいになったら出来上がり。１週間目
お湯で割ってはちみつ柚子茶に、ソーダで割って柚子ソーダに、ケーキに入れたり、冷たいデザートにしたり、色々使えます。
でもやっぱり温かい柚子茶が体が温まるし、香りがとてもよくて、この季節の定番です。

おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
月曜日はすごい雪でしたね！
カフェニコニコは丁度月曜日が定休日でお休みだったのですが、火曜日の昨日は朝から雪かきで大忙しでした。
カフェは南向きで日当り良好なので、駐車場を軽く雪かきすれば日中の太陽できれいになります。
ここはシェフの夫が一人で難なく終了～
そして自宅前・・・

集合住宅なので毎回雪が降ると気になる人がボランティアでやる程度。
日当りも玄関側が悪いのできちんと雪かきしないと凍って数日から1週間も危険な状態に。
いつもやっていたおじいさん達はここ数年ですっかり老け込んでしまったようで、朝から誰もやる人がいないようなので、
一旦カフェを雪かきしてから、自宅に戻ってきて夫と二人で雪かきしました。
私たちが雪かきを始めたのは9時半頃。
その頃には人や車に踏み固められかなりの力仕事でした。
お店のオープン時間の11時まで1時間半でほぼ開通！


夫は手にマメができ潰れ、私はしゃがんでチリトリで雪かきをしていたので、太腿が筋肉痛＾＾；
少しは世のため人のためになったかな＾＾

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
なんだか無性にオートミールが食べたくなって衝動買いしたオートミールで先日クッキーを作りました。
ニコニコ流にアレンジして、砂糖はきび砂糖で量も控えめ、バターではなくなたね油で油分も半量におさえました。粉はキメが粗く歯ごたえのある全粒粉薄力粉、キメが細かくやわらかな全粒粉薄力粉の2種類をブレンドし、更にしっとりとしたアーモンドパウダー、風味のあるオートミール、食物繊維が豊富なレーズンをちりばめて作りました。
年末はクッキー型で型を抜いてから、更にアイシングするような繊細なクッキーを大量に作ったせいか、今回はスプーンで落として手で簡単に成型するだけの、シンプルクッキーです。
オートミール♪焼くと香ばしい香がするんですよね。

粉類と粉類以外のものを別々にボウルで混ぜてから一緒にします。

この生地を計量しながらスプーンで天板に落とし、水でぬらした手で軽く形を整えます。

小さいサイズと小腹が空いた時に活躍する大きいサイズの２種類を作りました。


全粒粉のクッキーは焼き色がつきやすい反面、中まで火が入るのに時間がかかるので、高温で短時間焼いた後、低温でじっくり焼くので、精製された小麦粉の２～3倍の時間が焼くだけでもかかります。店内はオートミールと全粒粉の良い香が充満～♪

美味しく焼きあがりました。
お正月にたくさん食べ過ぎた腸を、食物繊維たっぷりクッキーですっきり～です

おはようございます。
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店、Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
すっかり新年の営業をはじめてから一週間がたってしまいました。
毎日お店で提供している、キメの細かい全粒粉強力粉を１００％使用した全粒粉食パンを約5時間かけて焼いています。全粒粉の食パンはとてもデリケートで室温によって一グラム単位で水分量を変えているのですが、焼き上がりの表面をツルッと仕上げるのはなかなか難しいのです。

初日の5日に焼いたパンは焼きあがりがとても綺麗で、シェフの夫が一人で「今年は幸先のよいスタートだ！何かいい事ありそう♪」と一人で占って喜んでいました～＾＾。

今年もニコニコ、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です！
毎年１２月はお店の営業も忙しいのですが、今年はそれに加えて地域活動、昨年から始めたプライベートの活動も忙しく、Blogを更新することが出来ずじまいでした。
昨年もたくさんのお客様に見守られ、お店の営業をすることが出来ました。
メニューと店内の席の配置など２００９年の４月の開店以来初のリニューアルを２０１２年の４月に行いました。
「より良いものを提供したい！」と言う私たちの思いが実現し、ニコニコを大きく進化させることの出来た一年でもありました。
開店以来お世話になっている常連のお客様との時間はもちろんのこと、今年はリニューアルをしたことで新規のお客様とのたくさんの出会いもあり、実りの多い一年でした。
毎年１２月になるとたくさんのお客様が一年の締めくくりに、ご来店してくださるのも本当に嬉しく、ありがたく、よい気持ちで新年を迎えることができました。
いつもご愛顧頂き、本当にありがとうございます。
ニコニコは新たな一年に向け、更に美味しい全粒粉料理をご提供するべく、邁進してまいりますので、今年も宜しくお願いいたします。