おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
朝晩が寒くなり、すっかり秋めいてきましたね。

秋といえばやっぱりサンマですね！
ニコニコを創めてから、季節ごとに旬のものを旬の時期に頂けると言う贅沢を堪能できるということ。
とても幸せに感じています。
ヘルシーな食生活を始めてから約８年ほどになるのですが、以前より舌の感覚が敏感になってきたなぁ・・・感じることが多々あります。
そして最近強く感じるのは、旬の食材の持つ力。
旬のものには、その時期の人間の体に必要な栄養素がたくさん詰まっているのではないか、と思うほど、食べると体に染みこむ様な美味しさを感じます。
なんと言ってもサンマは焼いているときの香ばしい香りから、たまりませんね！
お魚料理のオーダーが入ると、その香りだけで幸せな気分になります。
私たちは食べられないのが残念ですが＾＾
シェフがサンマを一尾ずつ丁寧に内臓を取り除き、３枚におろしすなど、下処理を済ませるのには量が多いので相当時間がかかったようです。
焼き方と、最後の盛り付けも少し一工夫してご提供しています。

さっぱりおろしのソースと一緒にどうぞ♪

おはようございます！
手作り雑貨・輸入雑貨も販売している全粒粉料理専門店、Café nico nicoの小田美恵です。
暑かったり寒かったり、気温の変化が激しい今日この頃ですが、体調などくずされていませんか？
さて、今年の４月から販売を開始した、ニコニコのチャリティTシャツ。
今年の夏は丁度時期がよかったのか、たくさん売れました。
店頭にある以外の色もたくさんあるので、色を指定して特注される方もいらっしゃいました。

そしてニコニコTシャツを気に入ってくださったお客様が約２０枚ほどまとめてオーダーしてくださいました。
私、根が暗いのか～＾＾、ついつい洋服だけでも鮮やかな色を選びがちなのですが、そのお客様の選ぶ色は私が今まで選択してこなかったシックな色が多く、実際に出来上がったTシャツを見てみると、シックな色はお洋服や小物と合わせやすそうで、素敵～と、新たな発見がありました。

またまた新色もTシャツ入荷しました！
秋口はTシャツの下に長袖を合わせてもGoodです♪

こんばんは！
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な全粒粉１００％のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
ついに９月になりましたね。今年も残り４ヶ月だなんて信じられません。
今日はお休みを利用してお昼に娘のお誕生日会を開きました。
朝は出かける用事があって、１１時まで帰ってこれなかったので、例年のような手の込んだデコレーションケーキは作れず、
ちょっと手抜きになりましたが、全粒粉の生地に、ブラックベリーで縞模様をつけ、高級ブドウのブラックオリンピアの豆乳ムースを巻いたロールケーキに、安芸クイーンというこれまた甘味たっぷりのブドウと全粒粉クッキーをデコレーションしたケーキを作りました。

夫も美味しいおかず（ポークリブのオーブン焼き、メカジキの全粒粉ソテー、ハーブ鶏ハムのサラダ）を作ってくれたり、おばあちゃん達が押し寿司やおはぎを作ってきてくれたので、かなり食事で満腹にはなりましたが、ケーキは甘さが控えめなので別腹でしっかり食べることができました。
今年の夏はBlogの更新をサボっていた間にあっという間に過ぎ去ってしまった感じです。
夏は例年お客様の数が少なくなるのですが、季節のフルーツがどんどん届くので、仕込みで忙しい時期でもあります。
今年はブラックベリーでジャムの他にもシロップを作ってソーダにしたものは実も美味しくて絶品でした♪

ブラックオリンピアは例年のジャムとプリザーブの他に、種入りでドライブラックオリンピアを作ってみました。かなりジューシーなブドウなので、作るのにも時間がかかりましたが、味が濃縮されて、どんなデザートにするか思案中です。


千葉といえば梨～！そのままでも美味しいでが、一手間かけて赤ワイン煮にして、現在デザートとして「梨の赤ワインコンポートシャーベット・全粒粉クッキー添え」を出しています。煮る時に隠し味で、ブラックペッパー、シナモン、レモンなどと一緒に煮込んでいるので大人味のデザートに仕上がりました。

他にもブルーベリーや桃、プルーンなど夏は美味しい旬のフルーツ盛り沢山で、仕込み中もフルーツの香りに包まれながら作業をするという、今年もHappyで贅沢な夏を過ごすことが出来ました♪