おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
食事の写真をたくさん撮り溜めていたのに、個人的に色々忙しくてすっかり、日がたってしまいました。

今日は今提供しているお肉料理のご紹介します！
スペイン産RALポークの全粒粉シチューです。
RALとはスペイン語のREAL（レアル）の略で「最高位」を意味します。ドライエイジングという、乾燥熟成させたお肉で、余分な水分が飛び、香りや旨みが濃厚になり肉質の柔らかいお肉をです。このラルポークを全粒粉をまぶしてから、フライパンできつね色になるまで焼き色をつけ、鍋でコトコト時間をかけて煮込みます。全粒粉でとろみのついたシチューはコクと旨みがあります。そして通常の肩ロース肉を同じように煮込んでも、ラルポークのような柔らかさにはならないのです！
希少なお肉ですので、あまり多くの数量をご用意していないので、お早めにどうぞ！