おはようございます。
手作りにこだわった全粒粉料理の店、Café nico nicoの小田美恵です。
今朝は少し涼しいから過ごしやすいですね。

先月仕込んだ黒酢入り梅ジュースの素が完成しました。
黒酢、きび砂糖を使用しているからかなり色の濃い仕上がりですが、黒酢の酸味、やさしいきび砂糖の甘味、梅の香りが夏バテを予防してくれる、夏になったら毎朝飲む私のおすすめ健康ドリンクです。
青梅はこのまま入れておけないので、青梅だけ取り出し、更にきび砂糖が溶けるまでもう１ヶ月～数ヶ月熟成させます。
青梅はもちろん活用します！
このままでは美味しくないので、鍋に入れてひたひたになる程度お水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
そして黒酢、きび砂糖を加えたら、青梅煮の出来上がりです。

お店では青梅をゼリーにしてデザートで出したり、うちではヨーグルトと一緒に食べたり、キンキンに冷えた梅煮をそのままデザートとしても頂いています。
青梅のゼリーはとてもシンプルなデザートですが、毎年お客様から好評の一品です。
うちの家族も大好物で、青梅を煮ている姿を見て目を輝かせて待ってくれているかと思うと作り甲斐があります。
旬のものはその時期に必要な栄養素がたっぷりとあり、体と心も元気にしてくれますね