おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
無農薬の柚子で、毎年恒例、柚子茶の素ができあがりました＾＾
ニコニコの柚子茶は種以外の部分は全て使います！
①まず柚子の皮をよく洗って水気をしっかりふき取ってから半分にカットし、柚子を絞って種だけを取り出します。
②絞り汁と薄皮を手で剥いでミキサーでなめらかになるまで攪拌します。
③外の皮を薄くスライスします。
④煮沸消毒した瓶に、②と③と砂糖を交互に入れていきます。（瓶は振れる様に中身が瓶の８分目ほどになるように選びます。）
⑤最後にはちみつを好みの量入れます。
⑥毎日瓶を振って、1週間で出来上がり。

↑つくりたて、1日目

↑2日目

↑水分が随分出てきました。3日目

↑このくらいになったら出来上がり。１週間目
お湯で割ってはちみつ柚子茶に、ソーダで割って柚子ソーダに、ケーキに入れたり、冷たいデザートにしたり、色々使えます。
でもやっぱり温かい柚子茶が体が温まるし、香りがとてもよくて、この季節の定番です。