おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信中している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
今日からお魚料理がイシモチに変わります！
イシモチは丁寧に背の部分から一尾ずつ店でさばき、内臓と小骨を取り除いてあります。

ボートのような形を作るために、キメの粗い全粒粉をイシモチにまぶして、一度油で揚げます。
そのあと、背の器のようになっている部分に、全粒粉で作ったベージュ色のベシャメルソースとさっぱりとした北海道産モッツアレラチーズ、自家製全粒粉食パンのパン粉をのせて、こんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼きます。
↓ベシャメルソースは全粒粉で作るので、最初はこんな色になります＾＾

一度揚げてあるので、外側は全粒粉のカリカリ感を味わっていただきつつ、クリーミィなベシャメルとチーズのコラボで、イシモチを味わっていただけます。
見た目も楽しんでいただける一品になったのではないかと思っています。