おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
今週、米国の大統領選挙がありましたね。
丁度４年前の大統領選挙の時、アリゾナに滞在していたのですが、当時の活気と期待感を昨日の事のように感じます。
さて、今日は自家製の全粒粉トルティーヤをご紹介します！
ニコニコではきめの粗い全粒粉薄力粉タイプとキメの細かい全粒粉強力粉タイプの２種類を独自のブレンドで使用した、全粒粉１００％で作ったトルティーヤをご提供しています。
この全粒粉トルティーヤは主にピザの生地として使用しています。
クラストが薄めのカリカリタイプで、人気のピザです。
全粒粉トルティーヤだけでもテイクアウト販売しています。
最近テイクアウトでお買い上げいただく方が多くて、シェフは毎日時間をかけて手作りしています。
この全粒粉トルティーヤは作るのにとても時間がかかります。１０枚焼き上げるまでに２時間（寝かせる時間は含まずに）くらいはかかるでしょうか。
まず２種類の全粒粉や材料を混ぜ合わせて、手で丁寧に捏ねたら、しばらく寝かせます。

一枚分ずつ計量して分けます。

作業台の上に全粒粉の打ち粉をしてめん棒で一枚ずつ伸ばします。

２１ｃｍ程度の円形になるまで何度も打ち粉をして裏表ひっくり返して伸ばしていく一番時間のかかる作業です。

伸ばした生地は乾燥してしまうので、すぐにフライパンで焼いていきます。

見た目はこの間のクレープと似ていますね＾＾

今年の４月に新登場した人気の「自家製ハーブ鶏ハムのサラダピザ」。

オープン当初からある人気メニュー「バジルとトマトの全粒粉ピザ」。

今は定番メニューにないのですが、人気だった「全粒粉トルティーヤラップ」。お時間がかかりますが、どうしても食べたいという方や、ご予約の方に今でもよくご提供させていただいています。

とにかくこの生地を作るのに時間がかかるので、そう簡単には私たちも試食ができず、私たちにとっては貴重な一品です