おはようございます！
不足しがちな食物繊維･ミネラルがを摂りいれられる全粒粉をふんだんにお料理に取り入れたレストラン、カフェニコニコの小田美恵です。
今日は月曜日なので定休日です
週に一度のお休みはゆっくりしたいところですが、普段できない家のお掃除や買い物に行ったり、お店のものを洗ったり洗濯したりするなど、朝からやらなくてはいけないことで頭がいっぱいです。
大体やることが多すぎて全てできないのですが＾＾；
先週末はパーティオードブルとフルーツ盛り合わせ・オーダーメイドケーキのタルトのご注文がありました。
ご自宅でのお祝い事ということだという、お客様のお話を聞き、フルーツは繊細にそして見た目も華やかにカット。
細かい作業が好きな、シェフの包丁技です。

タルトは全粒粉で作った、ノルマンディ地方の郷土料理をニコニコ風にアレンジしたアップルタルト。
全粒粉の土台はサクサク。アップルぎっしり。香り付けに自家製のりんご酒でフランベしてある、「りんご」を存分に味わってもらえる一品です。

オードブルは渾身の６品
ニコニコのオードブルは全粒粉をふんだんに取り入れつつ、お野菜もたっぷり添えています。
今回のお客様はこれとは別にご飯ものを用意されるということだったので入れていませんが、いつもは自家製全粒粉トルティーヤラップも入れています。

お客様と話し合って、一台ずつ手作りなので、内容は自由に変えられます。
クリスマスやお正月などパーティシーズンにおすすめです

マクロビ風ケーキ
おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日からぐっと気温が下がり、冬間近のようです。皆さん風邪をひきませんように！
カフェニコニコは全粒粉料理・全粒粉菓子専門店ということで全粒粉をふんだんに取り入れたお料理を提供しています。
時々マクロビオティックの店だと思っている方がいるのですが、マクロビオティックではないのです。
全粒粉やきび砂糖、豆乳、玄米などやお野菜たっぷりのお料理を提供しているからか、そう思われる方もいるようです。
全粒粉のお料理を提供しているのは娘を出産後に読んでいたアメリカのベストセラー育児書に、赤ちゃんから食べさせたい食材に「全粒粉･玄米・ブラウンシュガーなど精製されていない栄養価の高いもの」の一文が日本の離乳食の常識にはない食材だったことから衝撃を受け、主食を全粒粉・玄米に変えました。それまで便秘がちだった娘のお通じが驚くほどスムーズに健康的になったことから、「全粒粉」の虜になり、世の中に、全粒粉１００％で作るレシピの存在がなかったことから、栄養価や食物繊維が高くヘルシーな食を志して、お料理を提供しています。
しかし、マクロビと共通点も多いことから、マクロビオティックを実践されているお客様にも、頻繁にご利用いただいています。
オープンしてしばらくしてからのご利用で、もうかれこれ３年になるお客様がいて、先日はお誕生日ということだったので、コース料理の最後に、卵や牛乳など動物由来の材料は一切使用しない、全粒粉・豆乳・きび砂糖で作ったデコレーションケーキをつくりました。
豆腐クリームでデコレーションしたココアの全粒粉ロールケーキです。

上には今が旬のフルーツ、無農薬イチジク・無農薬柿・無農薬の栗で作った渋皮煮をのせてあります。
いつもメニューにはない特別食のご用意をしているのですが、毎回出したことのないお料理を提供するように努力しています。
今回も喜んでいただけて、とても嬉しい感謝の１日でした

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
先日お客様からご依頼があって、オーダーメイドケーキを２台作りました。
カフェニコニコでは、全粒粉１００％で作るケーキを一台一台真心込めて、手作りしています。
手作りには時間がかかるものが多いので、ご予約は３日以上前にお受けしています。
今回はミルクレープで、一度生地を混ぜ合わせてからしばらく寝かせます。そうすることで焼いたときに破れず、しっとりとりとしたクレープに焼きあがります。
牛乳の摂取を控えているお客様だったので、今回は豆乳でつくりました。
フライパンに一枚分の生地を流し、両面焼きます。

２台分のクレープを焼くのに１時間強かかりました。写真で３分の１くらいでしょうか。

焼けたクレープは粗熱を取り、きび砂糖で味付けた豆乳ホイップを１枚ずつ塗り重ねていきます。

粉糖をかけて、箱に入れてお嫁入りです～

あっさりとした豆乳ホイップと、しっとりしたクレープがマッチした、軽くてヘルシーなケーキです。