マクロビ風ケーキ
おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日からぐっと気温が下がり、冬間近のようです。皆さん風邪をひきませんように！
カフェニコニコは全粒粉料理・全粒粉菓子専門店ということで全粒粉をふんだんに取り入れたお料理を提供しています。
時々マクロビオティックの店だと思っている方がいるのですが、マクロビオティックではないのです。
全粒粉やきび砂糖、豆乳、玄米などやお野菜たっぷりのお料理を提供しているからか、そう思われる方もいるようです。
全粒粉のお料理を提供しているのは娘を出産後に読んでいたアメリカのベストセラー育児書に、赤ちゃんから食べさせたい食材に「全粒粉･玄米・ブラウンシュガーなど精製されていない栄養価の高いもの」の一文が日本の離乳食の常識にはない食材だったことから衝撃を受け、主食を全粒粉・玄米に変えました。それまで便秘がちだった娘のお通じが驚くほどスムーズに健康的になったことから、「全粒粉」の虜になり、世の中に、全粒粉１００％で作るレシピの存在がなかったことから、栄養価や食物繊維が高くヘルシーな食を志して、お料理を提供しています。
しかし、マクロビと共通点も多いことから、マクロビオティックを実践されているお客様にも、頻繁にご利用いただいています。
オープンしてしばらくしてからのご利用で、もうかれこれ３年になるお客様がいて、先日はお誕生日ということだったので、コース料理の最後に、卵や牛乳など動物由来の材料は一切使用しない、全粒粉・豆乳・きび砂糖で作ったデコレーションケーキをつくりました。
豆腐クリームでデコレーションしたココアの全粒粉ロールケーキです。

上には今が旬のフルーツ、無農薬イチジク・無農薬柿・無農薬の栗で作った渋皮煮をのせてあります。
いつもメニューにはない特別食のご用意をしているのですが、毎回出したことのないお料理を提供するように努力しています。
今回も喜んでいただけて、とても嬉しい感謝の１日でした