おはようございます。
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
最近ずっと作っていなかったピーナッツバタークッキーが無性に食べたくなりました。
17歳のときにアメリカ・ヴァージニア州に1年間留学をしていたのですが、その時にスピーチクラスのクラスメイトから教えてもらったレシピ。
アメリカらしい授業をとりたいということで、スピーチをはじめとして、演劇、タイピング、心理学など日本の高校ではない授業を中心に選択していました。

そのスピーチのクラスのある日のテーマが「How to　～」ということで、クラスメイトの女の子が「How to make Peanut Butter Cookies」というスピーチをしたことから、彼女から譲り受けたレシピ。もうかれこれ20年以上前のレシピだから、レシピを書いたカードも少しシミが出てきて、年季の入ったレシピの一つとなりました。まさか今でもこのレシピを参考にしてクッキーを作っている人がいるとは、スピーチをした彼女も思っていないでしょうね＾＾
ちなみに私は日本から浴衣を持って行っていたので、「How to wear YUKATA」というスピーチをして、浴衣の着方と帯の締め方をデモンストレーションしたのを覚えています。
20代の頃には頻繁に作っていたのですが、ものすごく久しぶりにこのレシピを見直してみると、さすがアメリカのレシピ。油脂と砂糖の量が半端じゃなく多い。
さすがにもうこんな、油たっぷり、甘アマなクッキーは食べられないので、ニコニコ流にアレンジしてクッキーを作ることにしました。
オリジナルレシピにはショートニングが使われていたものを、なたね油に変え、約半量に減らし、砂糖もグラニュー糖とブラウンシュガー2種類使われていたものをきび砂糖に変え、約3分の1に減らしました。もちろん小麦粉は全粒粉１００％にして、キメの粗いものと細かいものをブレンドしました。

ピーナッツの香りが引き立つ、全粒粉クッキーが出来上がりました。
軽い食感になったので、胃もたれしない、食べ始めると止まらない、危ないクッキーができました＾＾