おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日は先日お知らせした「若鶏の全粒粉ソテー・ヘルシージェノベーゼソース」のご紹介です。
以前は朝からカレーでも天ぷらでもステーキでも何でも食べられた私。
それがここ数年で朝ではなくても油っこいものを食べると胃もたれするようになってしまいました。
ジェノベーゼはたっぷりのオリーブオイルにバジルと松の実（またはクルミ）、パルメザンチーズ、ガーリックなどをミキサーで攪拌して作る、イタリアのバジルペースト。
通常のレシピで作ると油っこすぎて、胃もたれ確実です。
そこで考えたのが、オリーブ油のかわりに自家製カスピ海ヨーグルトでつくる、ヘルシーレシピ。
カスピ海ヨーグルトはそのままだと苦手と言う方もいますが、料理やお菓子作りに使うと、通常のヨーグルトより酸味がマイルドなので、オイルの代わりに使うとさっぱりとしつつ動物性のコクもプラスしてくれます。
このヘルシージェノベーゼソースでパスタを作ったり、焼いたお肉のソースにしたり、ホワイトソースに混ぜてグラタンにしたり。
通常のジェノベーゼでは油っこくて食べられなかったメニューが一皿食べても胃もたれせずに食べられます！

お店では全粒粉をまぶして外側はカリカリ、中はジューシーにソテーした若鶏のソースとして使用しています。
作り方は通常のレシピのオリーブ油を全てヨーグルトに代えるだけです。興味のあるあなたは是非お試しください♪