おはようございます！
精製された小麦は一切使わず、全粒粉１００％使用することにこだわった全粒粉料理専門店の小田美恵です。
今年は随分早く秋めいてきて、食欲の秋はもう、すぐそこですね！
秋は私たちの娘の誕生日があります。
毎年、夫が食事を作り、私がケーキを作り、手作り満載のお誕生日会をしています。
今年は次女が産まれてまだ５ヶ月で、じっくりケーキが作れないので、短時間で作れる簡単なバースデイケーキを作りました。
もちろん、スポンジ生地は精白小麦は使わない全粒粉１００％生地です。
今年は娘のお友達を沢山よんで、お誕生日会をしてのですが、珍しい全粒粉１００％のケーキでもペロリと平らげてくれました＾＾

全粒粉１００％でも重たくなく、ふんわりとした生地に仕上がっています。
ではここからレシピです。今日は長いですよ～＾＾
「ふわふわ全粒粉スポンジケーキでつくるデコレーションケーキ」
＜材料＞天板２５ｃｍ×３６ｃｍ一枚分
A　薄力全粒粉（キメの細かいタイプのもの）６０ｇ、コーンスターチ４０ｇ、卵４個、きび砂糖８０ｇ、オリーブ油（又はなたね油）２０ｇ、ブランデー１５ｇ
B　上白糖５０ｇ、　水１００ｇ、　ブランデー少々
C　豆乳ホイップ１５０ｇ、きび砂糖１０～２０ｇ（お好みで）
お好きなデコレーション用フルーツ　とその味に合うフルーツジャム
今回私はブラックオリンピア（巨峰）と手作りブラックオリンピアジャム
＜作り方＞
①薄力全粒粉とコーンスターチを２度ふるいます。
②湯銭をしたボウルに卵４個を割りいれ、ハンドミキサーで混ぜます。きび砂糖を３回に分けて入れて、卵がふんわり白っぽくなるまで泡立てます。（仕上がりの目安はハンドミキサーの羽根を生地から持ち上げて「の」字を書いてほんのり形が残るくらい）
③泡立て器に変えて、①の粉を３回に分けてボウルに入れてその都度、泡立て器を生地に対して垂直にもち、生地と混ぜます。
④ある程度混ざったらゴムヘラに持ち替えて、オリーブ油とブランデーを入れて切るように混ぜます。
⑤混ざったら型紙を敷いた天板に生地を流し込み平らにならします。
⑥１８０度に予熱しておいたオーブンで１２分焼きます。
⑦焼きあがったら、天板からすぐに出し、生地の表面にオーブンペーパーをのせてひっくり返し、生地下の型紙を生地からはがしますがそのまま型紙で蓋をするように元に戻して、網の上で冷まします。
冷めたら４隅を包丁でカットし、お好きな幅で切ります。私は４．８ｃｍ幅でカットしました。
⑨Bの材料でシロップを作ります。ボウルに上白糖と水を入れレンジで温めます。砂糖を溶かすのが目的です。冷ましてからブランデーを好みの量足します。子供が食べる場合は入れなくてもOK.
⑩⑧の生地の裏表にシロップを刷毛でたっぷりと塗ります。
⑪⑩の生地の表面（片面だけ）に薄く満遍なくフルーツジャムを塗ります。

⑫⑪の生地、１枚をクルクルと巻いて立ててお皿の中央に置きます。

その周りを残りの生地で巻いていきます。

⑬ラップをしてしばらく生地を落ち着かせます。（私は大体１日くらいおいておきます。）
⑭豆乳ホイップにきび砂糖を加え、角がたつ程度（少しやわらかめ）にハンドミキサーで泡立てたら、パレットナイフで⑬の表面をデコレーションします。

⑮⑭のホイップをもう少し硬く立てたら、絞り器に入れてお好きなデコレーションをし、フルーツなどのせます。
⑯お誕生日なので、お湯で溶いたココア（適量）を残りのホイップと混ぜ、細い金口をつけて絞り器に入れ、バースデーメッセージを書いたら出来上がりです。

丸型で作るスポンジ生地は、間にフルーツをサンドしたり以外に手間がかかるのですが、このクルクルロールしたスポンジ土台は焼く時間も短時間だし、ジャムを塗るだけでカットした時の見栄えが良いなど大変なデコレーションケーキが簡単に作れるので、時間がない時に私はよくこの方法でケーキを作っています。
精製した小麦を使わない、全粒粉１００％のヘルシースポンジケーキでバースデイケーキを作ってみてはいかがですか？